Voit ostaa tuoreita viikunoita ympäri vuoden. Ne maistuvat kuitenkin erityisen aromaattisilta pääkaudella elo-lokakuussa. Kypsänä korjatut hieman päärynän muotoiset hedelmät vaikuttavat mehukkaalla, makealla tuoksullaan, mikä rikastuttaa syksyn ruokalistaa.
Milloin on viikunakausi Saksassa?
Saksan viikunakausi on elo-lokakuussa. Tuoreet viikunat ovat erityisen aromaattisia, ja ne voidaan korjata myös omasta puutarhasta. Kuivattuja viikunoita on saatavilla talvella, kun taas tuoreita viikunoita myydään ympäri vuoden.
Viikunoita omasta puutarhastasi
Kotiviikunat kypsyvät syyskuun puolivälin ja lokakuun puolivälin välillä meidän leveysasteillamme. Toisin kuin monet hedelmäpuut, kaikki viikunan hedelmät eivät kypsy samaan aikaan ja sadonkorjuu kestää useita viikkoja. Tämä on edullista, koska tuoreita hedelmiä ei voida säilyttää pitkään.
Täysin kypsä ja mehukas
Hedelmän kypsyysasteen tunnistaa aluksi siitä, että hedelmä on saavuttanut lajikkeelle tyypillisen kuoren värin. Sen pitäisi irrota helposti oksasta. Sadonkorjuun aikana kosketa vain paineherkkiä hedelmiä varren tyvestä äläkä turhaan mustelmaa viikunaa, jota haluat säilyttää muutaman päivän.
Tunnistat puussa ylikypsät viikunat pienistä hunajapisaroista, jotka tulevat esiin yläosan aukosta. Tässä vaiheessa alun perin olleet lehdet ovat vetäytyneet täysin kypsien hedelmien päälle.
Vikunoiden ostoksia
Italiassa, Kreikassa, Ranskassa ja Turkissa hedelmät korjataan ja myydään myöhään syksyyn asti. Ostaessasi tarkista viikunan kypsyys kevyellä paineella. Sen pitäisi antaa hellästi, mutta ei missään tapauksessa tahmeaa ja pehmeää. Tummat täplät kuoressa osoittavat, että aromaattinen hedelmä on jo pilaantunut. Valkoinen sameus kuoressa on kuitenkin kiteytynyttä glukoosia ja on normaalia täysin kypsille hedelmille.
Vinkkejä ja temppuja
Kuivatut viikunat ovat talvella kauden aikana. Sitten voit saada edellisen kauden kuivatut, aromaattiset hedelmät kaupoista.
