Talven jälkeen villivalkosipuli on yksi ensimmäisistä kevään yrteistä, jonka voit korjata luonnossa tai puutarhassa keittiökäyttöön. Jos haluat pidentää villivalkosipulikauden, sinun on säilytettävä aromaattiset villivalkosipulin lehdet.
Milloin on villivalkosipulikausi?
Villivalkosipulin kausi on pääasiassa maalis-huhtikuussa, sillä lehdissä on paras tuoksu ennen villivalkosipulin kukintaa. Tuore villivalkosipuli on kulinaarisesti arvokkaampaa ja metsä- ja puutarhakannoista on mahdollista korjata tänä aikana.
Villivalkosipulilla on paras tuoksu ennen kuin se kukkii
Kun lumipeite vetäytyy hitaasti useimmilla Euroopan alueilla maaliskuussa, villivalkosipulin mehukkaat, vihreät lehdet ilmestyvät pian. Niitä saa kerätä kulutukseen vain keväällä, jos niiden käyttötarkoitus on selvä, sillä sekaannukset kieloon, syyskrookukseen ja nuoreen, täpläiseen aarmiin voivat johtaa kuolemaan johtaviin terveysongelmiin. Villivalkosipulin käytön pääasiallinen kulinaarinen kausi on maalis-huhtikuussa, koska villivalkosipulin kukinnan jälkeen sen lehdet menettävät suuren osan tyypillisestä aromistaan. Todellinen kevään kuuluja, villivalkosipulin tyypillinen maku muistuttaa hieman valkosipulia. Paremman makulaadun vuoksi kannattaa käyttää tuoreita villivalkosipulin lehtiä mahdollisuuksien mukaan kuivattujen villivalkosipulin lehtien sijaan.
Jalostaa sesongin ruokia villivalkosipulilla
Monet ruoat ovat sesonkiaan vasta keväällä, jolloin metsät ja puutarhan erikoisistutetut metsikot tarjoavat riittävästi tuoretta villivalkosipulia valmistukseen. Näihin resepteihin kuuluvat esimerkiksi seuraavat villivalkosipuliruoat:
- Villivalkosipulin gnocchi
- Villivalkosipulipesto
- Villivalkosipulivoi
Vinkkejä ja temppuja
Juuri leikattuna villivalkosipuli säilyy jääkaapissa vain muutaman päivän. Se voidaan kuitenkin pakastaa tai säilöä öljyssä pidempään, jolloin suurin osa aromista säilyy.
