Usein luettu väite, että villivalkosipulin lehtiä ei pitäisi enää käyttää kukinnan jälkeen, pitää paikkansa vain hyvin rajoitetusti. Jopa villivalkosipulin kukkia voi itse käyttää eri tavoin.
Voiko villivalkosipulin kukkia syödä ja miten käytät niitä?
Villivalkosipulin kukat ovat syötäviä ja niitä voidaan käyttää eri kehitysvaiheissa: nuoria, vielä suljettuja silmuja voidaan peittata samalla tavalla kuin kapriksia, kun taas kukkineita kukkia tulisi käyttää säästeliäästi mausteena keittiössä, koska niiden intensiivinen maku.
Villivalkosipulin kukkien tunnistaminen
Villivalkosipuli kukkii noin huhtikuusta toukokuuhun, vaikka tarkka kukinta-aika riippuu esimerkiksi säästä ja alueen ilmastosta. Kirkkaan valkoiset kukat varmistavat, että metsän laajat villivalkosipulit näkyvät kaukaa. Kukat kasvavat omassa varressaan noin 30 senttimetriä maasta ja voivat saada pallomaisen muodon jopa 20 yksittäisen kukan koostumuksen ansiosta noin 2 senttimetrin pituisissa kukkavarsissa. Koska metsässä villivalkosipulia sekoitetaan usein muiden kasvien kanssa, hajutesti kannattaa aina tehdä kukkien perusteella tehdystä tunnistamisesta huolimatta, jotta vältytään sekoittamasta myrkyllisiin naapurikasveihin. Voit tehdä tämän hieromalla lehtiä sormiesi välissä, kunnes voimakas valkosipulin haju on havaittavissa todisteena villivalkosipulin esiintymisestä.
Silmujen käsittely
Lehtien lisäksi villivalkosipulin kukat ovat syötäviä eri kehitysvaiheissa. Nuorten villivalkosipulin silmujen keräämisaika on hyvin lyhyt, sillä kukat kehittyvät suhteellisen nopeasti varren kasvattua. Jos huomaat silmut vielä sulkeutuneena oikeaan aikaan, voit korjata ne ja suolata ne kuten kapriksia. Tätä varten tarvitset seuraavat ainekset:
- Villivalkosipulin silmut
- Yrttietikka
- suolaa
Silmut keitetään ensin suolan ja yrttietikan kanssa ennen kuin etikkaa keitetään uudelleen silmujen siivittämisen jälkeen. Tämä yrttietikan keittäminen toistetaan uudelleen noin kolmen päivän kuluttua ennen kuin seos kypsyy purkeissa pimeässä ja viileässä noin kahden viikon ajan.
Vinkkejä ja temppuja
Villivalkosipulin jo kukkineet kukat sopivat myös mausteeksi keittiössä, vaikka intensiivisen maun vuoksi suositellaan melko säästeliää annostusta.
