Yhä useammat ihmiset eivät enää tyydytä proteiinintarpeensa eläinruoalla, vaan proteiinipitoisilla kasveilla. Tässä tulee esiin keltainen lupiini, jota, kuten sinisiä ja valkoisia lupiinia, käytetään yhä enemmän soijan korvikkeena.
Mihin keltaista lupiinia käytetään?
Keltainen lupiini (Lupinus luteus) on makea lupiini, jota käytetään proteiinipitoisena vaihtoehtona soijalle. Se toimii lupiinijauhon, lupiinitofun, lupiinikahvin ja rehujen pohjana. Myrkkyjen poistamisesta huolimatta jotkut ihmiset voivat saada allergisen reaktion makeista lupiineista.
Keltainen lupiini on makea lupiini
Keltainen lupiini”Lupinus luteus” ei sovellu puutarhaviljelyyn. Sen kukat ovat vähemmän koristeellisia kuin puutarhan lupiinipensaan kukat.
Makeat lupiinit on jalostettu niin, että ne eivät sisällä myrkyllisiä aineosia ja ovat siksi syötäviä. Koristelupiinien siemeniä ei kuitenkaan saa koskaan syödä, koska ne ovat myrkyllisiä.
Keltaisia lupiineja, kuten valkoisia ja sinisiä lupiineja, viljellään laajassa mittakaavassa ruoan, rehun tai siementen tuottamiseksi.
Makeiden lupiinien käyttö
Siemeniä kulutetaan. Välimeren alueella viljat tarjoillaan marinoituna välipalana. Niistä jalostetaan myös erilaisia tuotteita:
- Lupiinijauho
- Lupiinitofu (Lopino)
- Lupiinikahvi
- Eläinruoka
Lupiinia käytetään nykyään myös usein soijan sijaan monissa valmiissa aterioissa ja jäätelötyypeissä. Tämä johtuu myös siitä, että soijasta valmistettuja tuotteita ostetaan yhä vähemmän geneettisten muunnelmien vuoksi.
Toinen etu lupiinien käyttämisestä proteiinin lähteenä on, että toisin kuin soija, makeat lupiinit ovat mauttomia eivätkä muuta ruoan ja juoman aromia.
Kaikki eivät siedä makeita lupiineja
Makeat lupiinit eivät sisällä myrkkyjä, mutta kaikki eivät siedä kasvia. Allergia ilmaantuu usein syötyään keltaista lupiinia jauhojen muodossa tai valmiina ateriana.
Käytä viherlantana
Makeat lupiinit ovat ihanteellisia viherlantakasveja. Valkoisia, keltaisia ja sinisiä lupiineja kasvatetaan siksi usein pelloilla maaperän parantamiseksi.
Pitkät juuret tunkeutuvat jopa tiivistyneeseen maaperään ja löysäävät sitä syvälle. Juurissa elävät bakteerit rikastavat maaperää typellä, joka lannoittaa sitä ja mahdollistaa korkean ravinnetarpeen omaavien kasvien kasvattamisen.
Vinkkejä ja temppuja
Keltaisen lupiinin viljelyalueiden osuus Saksassa on laskenut jyrkästi viime vuosina. Sienitaudin "antraknoosi" ilmaantumisen jälkeen, joka vaikuttaa pääasiassa vaaleisiin lajikkeisiin, maatalousyritykset ovat yhä enemmän luottaneet sinisiin lupiineihin.
