Yksi sinappikasvi voi tuottaa jopa 25 000 siementä. Mutta mistä tietää, milloin siemenet ovat valmiita korjattavaksi? Selvitä alta, milloin ja miten sinappi korjataan ja kuinka se parhaiten säilytetään ja käsitellään.
Milloin ja miten sinappi pitäisi korjata?
Sinapinlehtiä voi korjata ympäri vuoden, kun taas herneenkokoiset sinapinsiemenet paloissa ovat valmiita korjattavaksi syys/lokakuussa. Jos ravistat palkoa ja kuulet helistävän, on sadonkorjuun aika. Leikkaa varret ja erota siemenet paloista ennen kuivaamista, varastointia tai käsittelyä.
Sinapinlehtien sadonkorjuu
Sinapinlehtiä voi korjata käytännössä ympäri vuoden, vain muutama viikko kylvöstä. On järkevää poistaa vain ulommat lehdet, jotta sinappikasvi voi jatkaa kasvuaan ja tarjota sinulle edelleen herkullisia lehtivihanneksia. Lehtiä voidaan käyttää salaateissa, mutta myös keitoissa tai muissa lämpimissä ruoissa. Ne antavat ruoalle kevyen sinapin maun.
Jos sinappi alkaa kukkimaan, lehtien korjuu on lopetettava, koska kukkien muodostuminen maksaa sinappikasville paljon energiaa ja ravinteita, jotka se poistaa lehdistä, jotta ne menettävät ravintoarvonsa ja tuoksunsa. Kukinnan jälkeen lehdet alkavat kuolla ja siementen muodostuminen alkaa. Jos haluat käyttää sinapinlehtiä viherlantana, voit korjata ne myös kukinnan aikana tai pian sen jälkeen ja koko kasvuvaiheen ajan.
Sinapinsiementen kerääminen
Herneenkokoiset sinapinsiemenet kasvavat paloissa ja ovat yleensä korjausvalmiita syys/lokakuussa. Kun palot ovat valmiita korjattavaksi, ne ovat kuivia ja vaaleankeltaisia. Varmista, että siemenet ovat kypsiä, ravistamalla yhtä paloista: helistääkö se? Sitten on sadonkorjuun aika!Korjuussa toimi seuraavasti:
- Leikkaa varret paloilla.
- Aseta ne juuttisäkkiin tai muusta kestävästä materiaalista valmistettuun säkkiin.
- Lyö pussi kiveen tai seinää vasten niin, että palot repeytyvät auki.
- Kerää siemenet pussista ja laita ne lautaselle tai muuhun litteään astiaan.
- Toista prosessia, kunnes kaikki kotelot ovat ponnahtaneet auki, tai avoimia paloja, jotka ovat vielä kiinni käsin.
- Anna sinapinsiementen kuivua neljä viikkoa kuivassa paikassa (esim. jäähdyttimellä) sanomalehtipaperilla tai vastaavalla varmistaaksesi, että kaikki jäännöskosteus poistuu.
- Käsittele siemenet suoraan tai laita ne suljettuun astiaan ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Sinapinsiementen käsittely
Sinapinsiemeniä ei voi vain jauhaa ja tehdä sinappiksi. Niitä voidaan käyttää myös ruokien mausteena, kuten:
- Sinappikurkut
- Roulades
- Curry
- marinoitu kurpitsa
- kurkkusalaatti
- Liharuoat
Vinkki
Vaihtoehtoisesti voit myös kuivata sinapinsiemenet paloineen ja erottaa ne vasta neljän viikon kuluttua.
