Cashewpuut ovat epätavallisimpia hedelmiä tuovien puiden joukossa. Ne koostuvat cashew-omenasta, joka on väärä hedelmä, ja cashewpähkinöistä, joita kutsutaan myös "norsutäiksi". Sadonkorjuu kesti useita kuukausia.
Milloin ja miten cashewpähkinät korjataan?
Cashew-jyvien sato tapahtuu pääasiassa tammi-toukokuussa. Hedelmät kerätään maasta, kun ne ovat kypsyneet. Sen jälkeen ytimet käännetään, kuivataan ja paahdetaan ennen kuin ne soveltuvat kulutukseen ja vientiin.
Cashew-puussa kasvaa niin monia hedelmiä
Cashew-puut kantavat ensimmäiset hedelmät kolme vuotta kylvöstä. Puu on täysikasvuinen, kun se on kahdeksan-kymmenen vuoden ikäinen. Silloin usean sadan kilon hedelmäsadot eivät ole epätavallisia.
Hyvinä vuosina yhdeltä hehtaarilta cashewpuita sisältävältä ma alta saadaan korjattua 9 000 kiloa cashew-omenoita ja jyviä.
Cashewpuut kantavat hedelmää 30 ikävuoteen asti. Sen jälkeen ne eivät enää tuota hedelmää. Maailman suurin cashew-puu on poikkeus. Se kantaa edelleen hedelmää, koska se on muodostanut monia juoksijoita.
Cashewpähkinöiden sato
Cashew-puita viljellään pääasiassa Brasiliassa, Intiassa, Thaimaassa ja joissakin Afrikan maissa. Cashewpähkinöiden pääsatokausi kestää tammikuusta toukokuuhun.
Hedelmät poimitaan, kun ne putoavat maahan. Vasta sitten ytimet ovat todella kypsiä. Suurilla viljelmillä puiden alle laitetaan suuret verkot keräilytarkoituksiin.
Cashew-hedelmiä ei saa jättää maahan pitkäksi aikaa, sillä hedelmäliha mätänee nopeasti ja tekee siemenistä käyttökelvottomia.
Miten cashewpähkinöitä käsitellään
- Käännä ytimet esiin
- Kuivaus
- Paahtaminen
- Poista iho
Korjunnan jälkeen siemenet poistetaan hedelmästä voimakkaalla vääntöliikkeellä. Cashew-omenat jalostetaan hilloksi, öljyksi ja jopa viiniksi.
Sydämet laitetaan sitten aurinkoon kuivumaan. Ne ovat täysin kuivia, kun kuulet kahinaa, kun niitä ravistat.
Vain kulutukseen soveltuvat paahdetut cashewpähkinät
Vain kuivatut ja paahdetut ytimet myydään ja viedään myös Saksaan.
Paahtamattomina siemenet ovat lievästi myrkyllisiä eivätkä kelpaa kulutukseen.
Histamiini-intoleranssista kärsivien tulee olla varovaisia syödessään cashewpähkinöitä. Ne sisältävät paljon histamiinia, joka voi aiheuttaa vaikeita oireita sairastuneille.
Vinkkejä ja temppuja
Cashew-hedelmien kuoret ovat myös myrkyllisiä. Ne sisältävät arvokasta öljyä, joka kerätään erityisissä sentrifugeissa. Öljyä voidaan uuttaa ytimistä myös puristamalla, mikä on paitsi maukasta myös erittäin terveellistä.
