Habaneroja jalostettaessa niiden pureva mausteisuus on pääroolissa. Miten sellaista chilipippuria käytetään, jotta ruoat hyötyisivät siitä? Kyse ei ole vain määrästä, vaan myös oikeasta käsittelystä.
Miten voit käsitellä Habaneroa oikein?
Jotta habanerot käsitellään oikein, käytä tuoreita paloja säästeliäästi, käytä käsineitä leikkaaessasi ja mahdollisesti poista siemenet ja langat mausteisuuden vähentämiseksi. Säilytys on mahdollista kuivaamalla, pakasttamalla tai peittamalla.
Käsittele juuri
Jos kasvatat itse habaneroa, keräät kesällä runsaasti tuoreita palkoja. Nämä voivat päätyä juuri poimittuina kattilaan. Ole taloudellinen määrän kanssa ja tunne mausteisuus.
V altavan mausteisuuden vuoksi habanerot eivät todennäköisesti ole tämän maan pääraaka-aine. Niitä käytetään vain vaatimattomia määriä mausteisuuden saamiseksi. Esimerkiksi tulisessa chili con carnessa. Vain harvat rohkeat usk altavat tehdä salsoja ja kastikkeita.
Käytä käsineitä
Habanerot leikataan pieniksi paloiksi, jotta tämän tyyppisen chilin mausteisuus tulee näkyviin ja jakautuu tasaisesti koko ruokaan. Kosketus kotelon sisäosaan on väistämätöntä.
Muista käyttää käsineitä, muuten kätesi palavat epämiellyttävästi pitkään. Jos joudut kosketuksiin terävyyden kanssa, huuhtele altistuneet ihoalueet välittömästi vedellä.
Poista chiliä
Jos pidät habanerojen hedelmäisyydestä, mutta et niiden täyteläisestä mausteisuudesta, voit lieventää paloja hieman.
- palojen leikkaaminen
- Poista ytimet kokonaan tai osittain
- langat, joihin siemenet on kiinnitetty, ovat myös teräviä
- tarvittaessa. leikkaa myös nämä pois
Vinkki
Jos et pidä mausteisuudesta ollenkaan, niin makea lajike “Sweet Habanero” on optimaalinen vaihtoehto sinulle.
Habaneroksen säilyttäminen
Jos tuoretta skotiaa ei ole mahdollista käyttää ajoissa, voit myös säilöä ne kuivaamalla tai pakastamalla. Se, mitä menetelmää chilien säilyttämiseen kannattaa käyttää, riippuu siitä, miten haluat käyttää niitä myöhemmin.
Pakastetut habanerot säilyttävät arominsa ja mausteisuutensa koko vuoden. Koska ne ovat kuitenkin tahmeita sulatuksen jälkeen, ne soveltuvat vain ruoanlaittoon. Kuivat chilit maistuvat vieläkin voimakkaammilta. Ne voidaan myös jauhaa jauheeksi.
Habaneroksen peittaus
Toinen habanerojen käsittelyvaihtoehto on peittaus. Pääainesosien etikan, suolan ja öljyn ansiosta palot säilyvät purkissa pitkään ja niitä voidaan käyttää vähitellen. Löydät erilaisia reseptejä verkosta.
