Mustikat eivät ole vain tässä maassa esiintyviä luonnonvaraisia mustikoita, vaan myös viljeltyjä mustikoita. Mustansinisiä hedelmiä kutsutaan kuitenkin usein mustikoiksi.
Mitä eroa on mustikoilla ja mustikoilla?
Mustikoiden ja mustikoiden ero johtuu pääasiassa niiden alkuperästä ja massasta: mustikat (villimustikat) ovat pienempiä, eurooppalaiset luonnonvaraiset hedelmät, joiden hedelmäliha ja värillinen mehu, kun taas mustikat (viljellyt mustikat) ovat suurempia, pohjoisamerikkalaiset lajikkeet valkoista tai vihertävää hedelmälihaa ilman värillistä mehua.
Paikallisia luonnonvaraisia mustikoita ja viljelty mustikoita puutarhaan
Mustikan luonnonvaraiset muodot, kuten heinäkuusta alkaen hedelmää kantava villimustikka Vaccinium myrtillus, ovat kasvitieteellisesti vain hyvin etäisesti sukua puutarhan erikoisliikkeissä nykyään myytäville viljellyille mustikoille. Elintarvikekaupassa ja myös puutarhakasveissa pohjoisamerikkalaisista mustikkalajikkeista jalostetut viljellyt mustikat ovat nyt suurelta osin syrjäyttäneet luonnonmustikat. Koska viljeltyjen mustikoiden sinisessä kuoressa on melkein valkoinen liha eikä värillistä mehua, termin mustikka voidaan määrittää vain kuoren värin perusteella.
Villimustikoiden väritysvoima
Jos löydät juhannuksena metsässä kävellessä kypsiä villimustikoita, niitä tulee käsitellä mahdollisimman hellästi poimittaessa. Muuten puristettujen hedelmien sininen mehu värjää sormesi nopeasti vahvalla sinisellä sävyllä. Siksi metsässä mustikoita kerättäessä kannattaa olla mukana liina tai vettä sormien puhdistamiseen. Mukana tuomaa vettä voi käyttää myös mustikoiden pesuun paikan päällä, jotta ne voidaan puhdistaa joskus vaarallisista kettuheisimatopatogeeneista suoraan pensaasta napostettaessa. Jos syöt suuria määriä luonnonvaraisia mustikoita, kielesi voi muuttua siniseksi, mutta tämä on täysin vaaratonta terveydelle.
Musikoiden värjäysvaikutuksen käyttäminen keittiössä
Joitakin leivontareseptejä ja muita ruokia voidaan visuaalisesti maustaa tietyllä määrällä väriä. Jos et halua käyttää keinotekoisia väriaineita, voit käyttää myös villimustikoiden värjäysvaikutusta. Tuoreiden luonnonmustikoiden mehulla voit helposti värjätä seuraavia ruokia:
- Mehut
- Kakkutaikina
- pannukakut
- Jälkiruokavoiteet
Käytettäessä mustikkamehua väriaineena, muista kuitenkin vähentää muita nestemäisiä ainesosia, jotta ruoalle saadaan haluttu koostumus.
Herkullisten mustikoiden monet edut
Mustikat eivät ole olleet vain arvostettu makea hedelmä vuosisatojen ajan, vaan niitä on myös aina käytetty terveyteen terveellisten ainesosien ansiosta. Mustikoilla on yleensä mahalaukun ja suoliston ruoansulatusprosesseja säätelevä vaikutus. Lisäksi kuivatuilla mustikoilla on yleensä ummetusvaikutus ruoansulatusjärjestelmään, kun taas tuoreiden mustikoiden runsaalla syönnillä voi olla laksatiivista vaikutusta.
Vinkkejä ja temppuja
Periaatteessa kaikenlaisia mustikoita voi käyttää omassa puutarhassa. Villimustikkalajikkeet tuottavat kuitenkin vain vähän satoa, vaativat ainakin osittain varjostetun paikan ja sopivat maanpeitteenä kesantomaille ja penkereille voimakkaan lisääntymisensä ansiosta. Viljellyt mustikat, kuten suosittu Bluecrop-lajike, voivat tuottaa suuria satoja, jotka voidaan säilyttää pakastamalla tai keittämällä.
