Jos mango on muuttunut sisältä kokonaan ruskeaksi, se johtuu yleensä varastoinnista tai tarkemmin sanottuna säilytyslämpötilasta. Mangot eivät pidä kylmästä, sitten ne muuttuvat ruskeiksi ja valitettavasti nopeasti mauttomiksi ja miedoiksi.
Miksi mangoni on sisältä ruskea?
Mangot muuttuvat sisältä ruskeiksi, jos niitä säilytetään liian kylmänä, esimerkiksi kuljetuksen aikana kylmäsäiliöissä tai jääkaapissa. Ruskeat täplät voidaan leikata pois, jos mango maistuu edelleen hyvältä. Tämän välttämiseksi älä säilytä mangoja jääkaapissa vaan osta kypsiä lentäviä mangoja.
Ruskeaa voi esiintyä kuljetuksen aikana, koska mangot, jotka korjataan usein kypsymättöminä, tuodaan Eurooppaan laivalla kylmäsäiliöissä, mutta myös omassa jääkaapissa, jos mangoa säilytetään siellä pidempään. Lopputulos on sama.
Ruskean sellun syyt:
- kypsymätön sato
- väärä kuljetuslämpötila
- varasto liian kylmä
Voitko silti syödä ruskealihaisia mangoja?
Niin kauan kuin mango vielä maistuu, sitä voi periaatteessa syödä. Koska mangot tarvitsevat kuitenkin noin 20 - 25 °C kypsymislämpötilan saavuttaakseen täyden maun, jääkaapissa "hätäkypsytetty" mango ei koskaan maistu todella hyvältä.
Toisa alta, jos mango on ollut jääkaapissa vain muutaman tunnin ja siinä on vain muutama ruskea pilkku, ehkä ytimen ympärillä, voit leikata ne turvallisesti pois ja nauttia lopusta mangosta. Jos olet ostanut suuremman määrän kypsiä mangoja kuin pystyt käyttämään lyhyessä ajassa, suosittelemme niiden pakastamista jääkaapissa säilyttämisen sijaan.
Miten estät mangon tummumasta?
On parasta ostaa kypsäksi korjattu mango, jonka kuljetusaika oli lyhyt. Tällaisia hedelmiä tarjotaan usein niin kutsuttuina lentävinä mangoina. Koska ne eivät tietenkään kestä niin kauan kuin kypsymättömät mangot ja lento maksaa enemmän rahaa kuin laivamatka, nämä mangot ovat yleensä hieman kalliimpia. Mutta kulut ovat sen arvoisia.
Jos mahdollista, älä säilytä mangoja jääkaapissa, koska ruskea väri on kylmävaurio. Täysin kypsän mangon voi laittaa jääkaappiin vain lyhyeksi ajaksi esimerkiksi siksi, että haluaa nauttia sen kylmänä. Maku kehittyy kuitenkin paljon paremmin huoneenlämpöisillä hedelmillä.
Vinkkejä ja temppuja
Älä säilytä mangoasi jääkaapissa, niin se ei ruskistu yhtä nopeasti sisältä ja maistuu paljon paremm alta.
