Kaffir lime tai Kaffir lime, latinaksi Citrus hystrix (eli piikikäs, johtuen raskaasti piikistä oksista) on kasvitieteellisesti yksi Papedas, sitrushedelmäperhe, joka on vain vähän sukua paremmin tunnetuille lajeille. Kasvia kutsutaan myös nimellä Mauritius papeda tai makrut.
Onko kaffirlimet kielletty Saksassa?
Kaffir-limetillä (Citrus hystrix) ei ole tuontikieltoa Saksassa. Kasveja on saatavilla verkossa ja niitä kasvatetaan erikoistuneissa taimitarhoissa. Tuoreet lehdet ja hedelmät ovat kuitenkin harvinaisia supermarketeissa, ja niitä on yleensä saatavana vain kuivattuina tai pakasteversioina aasialaisista kaupoista.
Mistä nimi Kaffir lime tulee?
Miksi eksoottista sitrushedelmälajia kutsutaan nimellä "kaffir lime" monilla eurooppalaisilla kielillä, on edelleen ratkaisematon mysteeri. Se on itse asiassa loukkaava termi, loppujen lopuksi "kaffir" oli erittäin halventava termi värikkäille ihmisille, etenkin siirtomaa-aikoina. Erityisesti Etelä-Afrikan etnistä ryhmää xhosaa kutsuttiin tähän apartheid-aikakaudella. Termi "kaffir" on nyt luokiteltu vihapuheeksi ja siksi se on kielletty.
Saako kaffir-kalkki nimensä arabiasta?
Mutta Kaakkois-Aasiassa hyvin laajalle levinneen kasvin ei tarvitse välttämättä saada nimeään "kaffireista". Sen sijaan on olemassa toinen tulkintatyyppi, jonka mukaan sana tulee arabian kielestä "kafir" tarkoittaa "uskotonta" tai "kylää" (merkityksessä "takapuolinen"). Tämä johtaminen ei kuitenkaan mahdollista johtopäätösten tekemistä nimen todellisesta merkityksestä.
Kaffir-limen tuonti ei kielletty
Hyvin outoa nimeä lukuun ottamatta - jonka alkuperää ei varmaankaan pian selvitetä - netissä liikkuu ajoittain huhuja, että Kaffir-limetin ja muiden kaakkois-aasialaisten tuotteiden/tavaroiden tuonti kiellettäisiin. No, thaimaalaisen keittiön ystävien ei tarvitse huolestua, sillä Kaffir-lime on ja on edelleen Internetin aikakaudella varsin helposti saatavilla – vaikkei sellaisesta tuontikiellosta olekaan vielä keskusteltu eikä toteutettu. Kaffir-limettiä kasvatetaan nykyään myös erikoistuneissa taimitarhoissa, joissa puut kasvatetaan yleensä pistokkeista ja vartetaan sopivalle alustalle. Voit ostaa tällaisen kasvin mistä tahansa puutarhan verkkokaupasta.
Kaffir-kalkkilajit
Kaffir-kalkin sukulaisia lajeja ovat Alemow (Citrus macrophylla) suurineen, ruosteisen kuorineen hedelmineen ja melanesialainen papeda (Citrus macroptera). Ensin mainittua käytetään usein oksastuspohjana, jälkimmäinen on vaikuttava kasvi, jolla on v altavat, kiiltävät lehdet ja oranssin kokoiset hedelmät.
Tuoreita lehtiä ja hedelmiä ei ole saatavilla supermarketeista
Toisin kuin koko kasvi, tuoreita lehtiä ja hedelmiä ei ole saatavilla saksalaisista supermarketeista. Voit ostaa kuivattuja tai pakastettuja Kaffir-limetin lehtiä vain erikoisvarastoiduista Aasian liikkeistä - mutta vain harvoin, koska näillä mausteilla ei ole usein kysyntää. Hedelmien kuoria tai itse hedelmiä ei ole saatavilla tuoreena eikä kuivattuna Saksassa - niille ei yksinkertaisesti ole markkinoita. Joten jos haluat valmistaa alkuperäistä thaimaalaista ruokaa, sinulla ei ole periaatteessa muuta vaihtoehtoa kuin ostaa pieni kaffir-limetti - älä huoli, sen hoitaminen ei vaadi paljon vaivaa.
Vinkkejä ja temppuja
Kaffir-limetin lehtien tai sen hedelmäkuoren sijaan voit käyttää myös kaupallisesti saatavan limen (Key lime tai meksikolainen lime, latina Citrus aurantiifolia) lehtiä ja kuorta. Tämä on helpompi saada (mikä tahansa supermarket). Siitä valmistetut ruoat eivät kuitenkaan maistu läheskään yhtä aromaattisilta kuin alkuperäinen.
