Vihreästä - lajikkeesta riippuen - keltaiseen limeen kasvaa pensaassa tai lyhytvartisessa puussa, korkeintaan viisi metriä korkea. Kirjaimellisesti käännettynä termi "kalkki" tarkoittaa jotain "pientä kalkkia". Limetit ja sitruunat, kuten muutkin sitrushedelmät, liittyvät läheisesti toisiinsa.
Mistä limetit tulevat alun perin ja missä niitä kasvatetaan nykyään?
Limen tärkeimmät alkuperäalueet ovat Intia ja Malaijin niemimaa. Nykyään niitä kasvatetaan pääasiassa Malesiassa, Sri Lankassa, Intiassa, Keniassa, Egyptissä ja Yhdysvalloissa, harvemmin muilla trooppisilla alueilla, kuten Mauritiuksella, Keski-Amerikassa ja Havaijilla.
Kalkin levittäminen
Kalkin uskotaan saaneen alkunsa pääasiassa Intiasta ja Malaijin niemima alta. Citrus aurantiifoliaa, Meksikon limeä tai "Bartender limeä", pidetään tällä hetkellä yleisimmin viljeltynä sitrushedelmänä trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Sitä myydään myös huomattavasti useammin saksalaisissa supermarketeissa kuin muita kalkkilajeja. Kaakkois-Aasiassa suhteellisen tuntemattomat lajit, kuten kaffirlimetti tai makea citruslemetta, ovat myös hyvin yleisiä.
Sisäpiirivinkki Rangpur lime
Tarkasti ottaen Rangpur lime on luultavasti mandariinin ja sitruunan risteymä. Pyöreitä, oransseja marjoja käytetään kuitenkin ensisijaisesti limen korvikkeena niiden hedelmäisen aromin vuoksi. Kasvi kasvaa tuuheaksi ja tiiviiksi ja sopii ihanteellisesti säiliöviljelyyn. Rangpur-kalkki on myös erittäin epäherkkä kylmälle. Rangpur limetistä tehty hillo on sisäpiirivinkki – sen sanotaan maistuvan jopa paremm alta kuin katkera appelsiinihillo.
Limetin kasvatus
Kylmäherkkiä kasveja voidaan kasvattaa päiväntasaajan tropiikissa noin 1000 metrin korkeudessa. Vedenhuollon os alta ne ovat huomattavasti säästäväisempiä kuin muut sitrushedelmälajit. Lukuisat lajikkeet kasvatetaan siemenistä tai taimista ja kasvatetaan puutarhoissa tai istutuksissa. Kasvit voivat kukkia ja kantaa hedelmää ympäri vuoden.
Missä limettejä kasvatetaan nykyään?
Tänä päivänä supermarketeissa saatavilla olevat limetit tulevat pääasiassa Malesiasta, Sri Lankasta, Intiasta, Keniasta, Egyptistä ja Yhdysvalloista. Kaffir-kalkkia sitä vastoin viljellään yleisesti Myanmarissa, Indokiinassa, Thaimaassa, Malesiassa, Indonesiassa ja Filippiineillä. Tätä eksoottista lajia tavataan harvoin muilla trooppisilla alueilla, kuten Sri Lankassa, Mauritiuksella, Keski-Amerikassa ja Havaijilla.
Lime sato
Limen marjat kypsyvät noin 5-6 kuukautta kukinnan jälkeen ja ne poimitaan yleensä vihreinä. Jotkut lajikkeet voivat kuitenkin kehittyä keltaisena tai appelsiinin kuorena. Muutaman päivän varastoinnin jälkeen laatu alkaa kuitenkin heikentyä, kun marjojen ohuet kuoret kuivuvat ja muuttuvat mustiksi. Vientihedelmät käsitellään yleensä säilöntäaineilla.
Vinkkejä ja temppuja
Voit jalostaa kypsiä limettejä kuorineen hilloksi, hyytelöksi tai siirapiksi. Lähi-idässä kuivatut marjat ovat erittäin suosittuja teen ja ruokien maustamisessa. Tätä varten limetit keitetään vedessä ja kuivataan sitten auringossa. Lopuksi yksinkertaisesti kypsennä, lävistettynä tai kevyesti muussattuina, kun valmistat ruokaa.
