Suolaista pidetään melko helppohoitoisena. Monimutkainen leikkaus ei ole välttämätön, etenkään vuosittaisten kesäsuolasten kohdalla. Monivuotinen ja talvenkestävä vuoristoherkku asettaa hieman enemmän vaatimuksia puutarhanhoitotaidollesi.
Milloin ja miten suolaisia tulisi leikata?
Kun leikkaat suolaisia, kerää kesäsuomeja koko kasvukauden ajan, mutta ennen kukintaa saadaksesi intensiivisen maun, kun taas vuoristoleikkaa tulisi leikata keväällä, mutta ei liian syvälle puuhun. Kukat sopivat salaatteihin tai kukkavoihin.
Kesä- ja vuoristoruoan erot
Kesäkuukausina voit leikata ja korjata molempia suolaisia tarpeidesi mukaan. Kauden loppua kohden tulee leikata kokonaan pois jäljellä oleva kesäsuola, joka ei ole talvenkestävä, ja tarvittaessa kuivata ylimääräinen. Joten saat siitä silti jotain irti talvella.
Vuorisuolaisen lehdet ovat kiinteämpiä ja aromaattisempia kuin kesäsuolaisten. Lisäksi sitä voidaan korjata vielä kylmänä vuodenaikana, kunnes versonkärjet sortuvat pakkaselle.
Paras aika leikkaa suolaisia
Savoryn maku on voimakkaimmillaan suhteellisen lähellä kukintaa, mutta sen ei pitäisi estää sinua keräämästä yrttiä tarvittaessa. Varaa tämä aika vain kuivaukseen, niin saat erityisen aromaattisen talven.
Vuoristosuolaa kannattaa leikata keväällä, mutta ei liikaa puuhun. Sitten se itää uudelleen ja voit aloittaa sadonkorjuun uudelleen lyhyen ajan kuluttua. Jos olet karsinut suolaista liikaa, tarvitset hieman kärsivällisyyttä, kunnes se palautuu.
Voit käyttää suolaisia kukkia salaatteihin tai kukkavossa. Ne tekevät myös mukavan syötävän koristeen buffet- tai lautasruoallesi. Kuivattua voi käyttää yhtä hyvin tuoreena. Jos haluat juoda yrttiteetä, lisää seokseen kuivattuja suolaisia kukkia. Niillä on muun muassa yskää hillitsevä, ruokahalua ja ruoansulatusta stimuloiva vaikutus.
Suolaisen kuivaus
Suolaisen voi kuivata helposti pienissä nipuissa raikkaassa ilmassa. Ripusta kimppuja lämpimään, kuivaan paikkaan muutaman päivän ajan, mutta älä suoraan auringonpaisteeseen. Kun yrtti on täysin kuivunut, lehdet voidaan helposti hieroa pois sormin.
Käyttövinkkejä suolaiseen:
- Patat
- Vihannekset
- Kalaruokia
Vinkkejä ja temppuja
Jos pidät miedommista makuista, kokeile kesän suolaisia.
