Saniaisia on metsissä runsaasti. Ne kasvavat myös joissakin puutarhoissa ja joissakin huoneistoissa ne takaavat terveellisen sisäilmaston. Mutta ovatko nämä kasvit syötäviä vai kannattaako niiden syömisessä olla varovainen?
Voidaanko saniaisia syödä?
Ovatko saniaiset syötäviä? Jotkut saniaisista, kuten strutsin saniainen ja kanelisaniainen, ovat syötäviä ja niitä arvostetaan herkkuna. Mutta koska monet kotoperäiset saniaislajit ovat erittäin myrkyllisiä ja niitä on vaikea erottaa syötävistä lajeista, sinun tulee välttää niiden keräämistä ja syömistä.
Erittäin myrkylliset ja lievästi myrkylliset saniaiset – vaikea erottaa
Kuka haluaa vapaaehtoisesti ottaa myrkytyksen riskin? Siksi on parempi olla syömättä saniaisia. Monet tästä maasta kotoisin olevat lajit ovat erittäin myrkyllisiä. Ja niitä harvoja, jotka ovat lievästi myrkyllisiä, voi olla vaikea erottaa muista.
Koska saniaiset eivät tuota kukkia tai hedelmiä, vaan ne voidaan tunnistaa ensisijaisesti lehdistä, voi olla vaikeaa erottaa erittäin myrkyllistä strutsisaniaista vähemmän myrkyllisestä strutsisaniaisesta. Asiantuntijatkin pystyvät yleensä erottamaan saniaiset vain itiökapselien värin ja sijoittelun perusteella. Mutta itiöitä ei aina ole läsnä
Saniaisia vinkkejä – herkkuja?
Joissain osissa maailmaa joidenkin saniaisten kärjet pidetään herkkuna. Niitä syödään yleisesti muun muassa Kanadassa, osissa Yhdysv altoja, Koreassa, Japanissa ja Uudessa-Seelannissa. Keittiössä käytetään nuoria ja vielä rullaamattomia lehtiä. Niitä kutsutaan Amerikassa "viulupääksi", ja niitä on jopa kaupallisesti saatavilla suosittuna kevätvihanneksena.
Strutsisaniainen ja kanelisaniainen ovat syötäviä
Strutsisaniainen ja kanelisaniainen katsotaan ruokaan:
- Intialaiset heimot ovat jo tehneet juomia siitä
- Asutuksen jälkeen kärjet paistettiin, paistettiin tai höyrytettiin
- Tänään pakastettuna tai marinoituna saatavilla ympäri vuoden Amerikassa
- Maku: Parsan ja pinaatin sekoitus
Saniaisten vihjeiden kerääminen ja valmistaminen
Nuoret, herkät ja vielä käpristyneet lehdet kerätään. Sitten ne pestään huolellisesti, poistetaan ruskeasta kuoresta ja kypsennetään sitten. Ne voidaan polttaa, höyryttää, paistaa tai paistaa. Karvas jälkimaku katoaa kypsennyksen aikana. Saniaisen kärjet tarjoillaan usein voin ja suolan kanssa.
Vinkkejä ja temppuja
Jos haluat kokeilla saniaisten kärkeä, on parasta olla poimimatta niitä itse. Sekaannusvaara on liian suuri! Saniaisen kärjet kannattaa ostaa esimerkiksi netistä peitattuina (Amazonissa 21,00 €) tai kokeilla niitä ravintolassa lomalla Amerikassa.
