Kuten lähes kaikkia vihanneskasveja, myös kiinankaalia on erilaisia. Euroopassa kasvatetaan kuitenkin yleensä vain yhtä lajiketta. Selvitä alta, mikä se on ja mitkä ominaisuudet sen määrittelevät.
Millaisia kiinankaalia kasvatetaan Euroopassa?
Euroopassa viljellään pääasiassa kiinankaalilajiketta Lung Nga Paak, mutta on lajikkeita, kuten Autumn Fun F 1, Green Rocket F 1, Osiris F 1, Parkin F 1 ja Richi F 1. Ne eroavat hieman. Muoto, maku, herkkyys tuholaisille ja säilyvyys.
Kiinankaali, kuten nimestä voi päätellä, tulee Kiinasta. Se tuli Eurooppaan vasta 1900-luvulla, ja nyt sitä kasvatetaan Euroopassa pääasiassa Saksassa, Sveitsissä, Itävallassa, Italiassa, Alankomaissa ja Espanjassa.
Kiinankaali profiilissa
- Suku: Kaali (Brassica)
- Perhe: ristikukkaiset vihannekset (brassicales)
- Kasvitieteellinen nimi: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Yleiset nimet: japanikaali, Pekingin kaali, sellerikaali, lehtikaali, keittosalaatti
- Alkuperä: Kiina
- Jalostus: Pak choin ja nauris risteytys
- Kasvutapa: kiinteä runko, joka kapenee lieriömäisesti
- Lehdet: meheviä, rapeita, kellanvihreitä, käpristyneitä lehtien reunoja
- Kukat: pikkukuvan kokoisia, sitruunankeltaisia kukkia, yleensä neljällä terälehdellä
- Sesonki: Saatavana myymälöissä ympäri vuoden vihannekseksi, puutarhaan loppukesällä/syksyllä
- Sijainti: aurinkoinen ja lämmin, humusrikas, löysä, ravinteikas maa
- kylvö: Yleensä heinäkuun puolivälistä alkaen
- Sadonkorjuu: kaksi-kolme kuukautta kylvöstä, yleensä syyskuusta alkaen
- Säilytys: säilyy jääkaapissa jopa kymmenen päivää
- Käyttö: sadona, keitettynä, keitettynä, paistettuna, raakana tai fermentoituna
Kaksi erilaista kiinankaalia Kiinassa
Kiinassa on kahdenlaisia kiinankaalia: Baak Choi (valkoinen vihannes) ja Lung Nga Paak (valkoinen lohikäärmeen hammas), joka muistuttaa selleriä. Meiltä saatava ja Euroopassa kasvatettu lajike tulee Nga Paakista. Kuten useimpien vihannesten kohdalla, kiinankaalissa on useita lajikkeita, joiden muoto ja maku vaihtelevat hieman:
- Autumn Fun F 1: tummanvihreät ulkolehdet
- Grenn Rocket F 1: ei kovin herkkä tuholaisille
- Osiris F 1: vähemmän herkkä tuholaisille, tummanvihreät lehdet, säilyy pitkään
- Parkin F 1: vähemmän herkkä tuholaisille ja taudeille, erittäin tuottava
- Richi F 1: kylvetään aikaisin, ei voi varastoida
Kiinankaali: herkullista ja terveellistä
Kiinankaali on miedompaa ja helpompi sulattaa muihin kaalityyppeihin verrattuna. Se on myös täynnä ravintoaineita, mukaan lukien:
- Kalsium: 29mg
- Rauta: 0,74mg
- Magnesium: 8mg
- Fosfori: 19mg
- Kalium: 87mg
- Natrium: 11mg
- C-vitamiini: 3, 2mg
- A-vitamiini: 263IU
100 grammaa keitettyä kiinankaalia kohti. Kiinankaalin sanotaan myös ehkäisevän syöpää, edistävän ruoansulatusta ja vahvistavan immuunijärjestelmää. Toisin kuin muut kaalityypit, se ei aiheuta ilmavaivat.
