On yleisesti tiedossa, että lehtikaali korjataan talvella. Mutta milloin on paras aika korjata lehtikaali? Pitäisikö lehtikaalille yksi pakkanen vai onko parempi useita? Ota selvää täältä!
Milloin on ihanteellinen lehtikaalin sadonkorjuuaika?
Paras aika lehtikaalin keräämiseen on ensimmäisen pakkasen jälkeen, sillä silloin se on vähemmän katkeraa. Lehtikaali voidaan korjata useiden pakkastenkin jälkeen, mikä tarkoittaa, että karvasainepitoisuus laskee edelleen ja fruktoosipitoisuus kasvaa. Sadonkorjuukausi ulottuu lokakuusta helmikuuhun.
Kale tarvitsee pakkasta – mutta miksi?
Kale korjataan yleensä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Sanotaan, että se on silloin vähemmän katkera. Se on totta, mutta miksi? Yleisesti uskotaan, että lehtikaali muuttaa katkerat aineet sokeriksi. Mutta näin ei ole. Lehtikaali tuottaa katkeria aineita suojautuakseen saalistajia vastaan. Jos se jäätyy tai on melko kylmä pitkän aikaa (jäätymisen yläpuolella olevat lämpötilat ovat usein riittävät), se pysäyttää tämän toiminnan, mutta jatkaa fruktoosin tuottamista fotosynteesin kautta.
Kaalin sadonkorjuu useiden pakkasten jälkeen
Siksi lehtikaali voidaan korjata paitsi ensimmäisten pakkasten, myös useiden pakkasten jälkeen. Mitä kauemmin odotat, sitä pienempi on karvaspitoisuus ja sitä korkeampi fruktoosipitoisuus.
Simuloi huurre
Kaleissasi on paljon mehukkaita vihreitä lehtiä, eikä se vain jääty tai jäädy? Löydät Internetistä, että niiden lyhyt säilytys pakastinosastossa voi auttaa. Valitettavasti joudumme tuottamaan sinulle pettymyksen. Aineenvaihduntaprosessit toimivat vain elävän lehtikaalin kanssa, joten niitä ei voida toistaa korjatulla lehtikaalilla.
Kaalikaalia koko talven ajan
Kale korjataan kolmesta viiteen kuukautta kylvöstä. Lehtikaalin sadonkorjuuaika alkaa yleensä lokakuussa ja voi kestää helmikuuhun asti - kunhan korjaat oikein: Korjaa aina vain lehtikaalin uloimmat lehdet, sillä se jatkaa onnellista kasvuaan, jos annat sille mahdollisuuden. Toisena vuonna se tuottaa myös keltaisia kukkia, joiden siemeniä voit käyttää lisäämiseen.
Vinkki
Opi tästä, kuinka lehtikaali säilytetään oikein, jotta se pysyy tuoreena pitkään.
