Syksy ja talvi ovat pähkinäkausia. Kun pähkinät ovat olleet kuivattuja noin neljästä kuuteen viikkoa, ne voidaan syödä, joten niitä löytyy melkein jokaisesta Joulupukin pakkauksesta. Saksanpähkinöitä voidaan käyttää myös keittiössä monin eri tavoin. Engadine-pähkinäkakkumme maistuu ihan alta adventtikahvin kera ja niin nuoret kuin vanhat rakastavat kotitekoisia saksanpähkinöitä.
Mitä ovat herkullisia reseptejä pähkinöillä?
Kokeile näitä yksinkertaisia saksanpähkinöiden reseptejä: sokeroidut saksanpähkinät, jotka sopivat välipalaksi tai lahjaksi, ja Engadine-pähkinäkakku, joka sopii täydellisesti adventtikahviin tai juhlaan. Molemmat reseptit ovat helppoja valmistaa ja maistuvat herkulliselta.
Sokeroidut saksanpähkinät
Ainesosat:
400 g sokeria
2 pakettia aitoa vaniljasokeria
200 g saksanpähkinän ytimiä
125 ml vettäKäärepaperiarkki
Valmistelu
- Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja vesi kattilassa.
- Kierrä kiehuvaksi maksimilämmöllä jatkuvasti sekoittaen
- Lisää pähkinät kiehuvaan seokseen, vähennä lämpöä.
- Jatka sekoittamista, kunnes karamelli on asettunut pähkinöiden ympärille ja saavuttanut keskiruskean sävyn.
- Kaada saksanpähkinät leivinpaperille ja irrota kahdella haarukalla.
- Anna niiden jäähtyä ennen syömistä, pähkinät ovat erittäin kuumia.
Engadine-pähkinäkakku
Ainesosat:
Taikina
500 g jauhoja
300 kylmää voita paloiksi leikattuna
200 g sokeria
2 kananmunaa1 ripaus suolaa.
täyttö
400 g karkeaksi pilkottuja saksanpähkinöitä
200 g sokeria
200 ml kermaa2 rkl hunajaa
Harjaukseen
1 munankeltuainenkaneli
Valmistelu
- Tee murotaikina taikinan aineksista ja pidä kylmänä.
- Tänä aikana voitele jousto- tai torttuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
- Vuoraa pohja ja reunat hieman yli puolella taikinasta.
- Kauli jäljellä oleva taikina ja leikkaa keksit esimerkiksi kuusen tai tähden muotoisiksi. Vaihtoehtoisesti voit laittaa taikinan lautaseksi täytteen päälle.
- Karamellisoi sokeri kattilassa, lisää saksanpähkinät ja kuorruta kermalla.
- Levitä seos nopeasti valmistetun pohjan päälle ja peitä se heti hieman päällekkäin olevilla keksiillä tai taikinalevyllä.
- Vele munankeltuaisella ja ripottele kanelilla.
Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia (tikkutesti).
Kakku säilyy useita viikkoja, jos sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Vinkki
Tuoreiden saksanpähkinöiden murtaminen on paljon työtä. Toisa alta ilman suojakuorta olevat pähkinät kestävät vain noin neljä viikkoa, mikäli ne säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa tiiviisti suljetussa astiassa. Saksanpähkinät voidaan kuitenkin pakastaa ilmatiiviissä astiassa ja käyttää kuten tuoreita pähkinöitä jopa vuoden ajan.
