Myöhään keväällä kirsikat kypsyvät yleensä kerralla, joten kaikkia ei voi syödä. Jos haluat nauttia kirsikoista myöhemmin vuoden aikana, parasta on tarttua kattilaan ja purkaa muutama purkki kirsikoita.
Kuinka säilyttää ja säilöä kirsikoita?
Kirsikoiden purkittaminen tapahtuu pesemällä, poistamalla kivet ja täyttämällä hedelmät steriloituihin purkkeihin, lisäämällä sokerisiirappia, sulkemalla purkit ja keittämällä ne sitten kattilassa tai uunissa. Tämä tarkoittaa, että kirsikat kestävät useita kuukausia ja niitä voidaan käyttää monin eri tavoin.
Valmista kirsikat kunnolla
Steriloi ensin muurauspurkit, kannet ja kuminauhat kiehuvassa vedessä tai 100 asteisessa uunissa. Silloin kun purkit valuvat puhtaalla keittiöpyyhkeellä, valmistele kirsikat.
- Pese kirsikat kylmän juoksevan veden alla.
- Pidä kirsikoista kuoppia kirsikkakivettimellä ja poista loput varret. Kirsikat, joissa on jo mätä täpliä tai halkeamia, lajitellaan.
- Kirsikat on parasta laittaa suoraan pestyihin lasiin. Näin mehua ei menetä.
- Täytä lasit vain (noin 2 cm) reunan alapuolelle.
- Maun mukaan voit lisätä mausteita, kuten vaniljatankoa, kanelitankoa tai tähtianista.
- Keitä nyt sokerisiirappi.
- Ota tätä varten noin 400 - 500 g sokeria litrassa ja keitä koko aine.
- Kaada kuuma sokeriliuos kirsikoiden päälle niin, että kaikki hedelmät peittyvät.
- Nyt purkit suljetaan kierrekannilla tai lasikannilla ja kumirenkaalla ja keittoklipsillä.
heräävät kirsikat
Kun purkit ovat täytetty, voit kypsentää ne joko automaattisessa purkissa tai uunissa.
Wake-up vedenkeitin
Aseta purkit tölkkiin, mutta jätä purkkien väliin tilaa. Jos ne koskettavat toisiaan, lämpö voi saada ne räjähtämään. Täytä vedellä, kunnes purkit ovat kaksi kolmasosaa veden alla. Sulje kattila ja kypsennä kirsikoita 90 asteessa puoli tuntia. Anna lasien jäähtyä hieman kattilassa, poista ne ja anna niiden jäähtyä kokonaan keittiöpyyhkeen alla. Tällä tavalla säilötyt kirsikat säilyvät useita kuukausia.
Uunissa
Säilytys uunissa on yhtä helppoa kuin automaattisessa säilykekoneessa. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Aseta lasit tippa-astiaan ja täytä noin 2 cm vedellä. Laita tippavuoka lasien kanssa uuniin ja alenna lämpöä 100 asteeseen. Keitä kirsikoita puoli tuntia. Tässäkin anna lasien jäähtyä hetki uunissa ja peitä ne sitten keittiöpyyhkeellä, kun ne ovat täysin jäähtyneet työtasolla.
Käytä säilöttyjä kirsikoita
Käytä kirsikoitasi kakun täytteenä, hillokkeena tai tee niistä kirsikkahyytelöä tuoreisiin vohveleihin. Kirsikat maistuvat herkulliselta myös jogurtissa. Kokeile niitä myös riistaruokien lisukkeena.
