Ruhmua pidetään kevään kuuluttajana, aivan kuten villivalkosipulia, kun se kutsuu keräämään sitä metsään maalis-huhtikuussa. Oikein säilytettynä sitä voidaan käyttää myös lääke- ja aromiyrttinä keittiössä ympäri vuoden.
Kuinka voin käyttää rähniä ympäri vuoden?
Puurakka voidaan säilöä pakastamalla, kuivaamalla tai rypälesiirapin muodossa. Pakastettuna ja kuivattuna ryppy kehittää aromiaan entistä paremmin. Siirappina sitä voidaan käyttää ympäri vuoden virvoitusjuomien valmistukseen.
Tunnista rypäle ja annostele oikein
Helppoin tapa tunnistaa luonnosta korkeintaan 30 senttimetriä korkea räsikka on kukinta-aikana huhti-toukokuussa, jolloin herkät valkoiset kukat kukkivat metsikön ylemmissä versonkärissä. Itse asiassa on melkein liian myöhäistä sadonkorjuulle, koska kasvi leikataan yleensä juomia varten, kuten Maibowle, ennen kuin se kukkii. Periaatteessa myöhempi sadonkorjuu on vielä mahdollista, mutta silloin keittiön annostelun tulee olla paljon edullisempaa, jotta vältytään kukinnan alusta lähtien paljon vahvemmin sisältämän kumariinin aiheuttamilta myrkyllisiltä vaikutuksilta. On olemassa seuraavat vaihtoehdot räsän säilyttämiseen ympärivuotiseen käyttöön:
- jäätelö
- kuivaus
- ruffisiirapin valmistus
Kuivaa tai pakasta rypäle
Ruhvia kuivattaessa tai pakastettaessa sen sisältämä kumariini hajoaa, mikä varmistaa ruuan ja juoman aromin entistä paremman kehittymisen. Jäätymiseen riittää yleensä noin tunnin aika. Voit myös antaa lehtien kuihtua muutaman tunnin tai yön ennen kuin liotat ne nesteeseen, kun käytät niitä tuoreena. Jos haluat säilöä puun pidempään, voit laittaa pakastimeen koko nipun tai yksittäisiä lehtiä annoksina. Kuivattaessa on huolehdittava hyvästä tuuletuksesta ja ravistamalla nippuja useita kertoja, jotta kaikki alueet kuivuvat yhtä hyvin eikä lehtiä tartu yhteen.
Ruhvisiirapin valmistus
Ruhvisiirapin makuista herkullista virvoketta voi valmistaa ympäri vuoden. Anna pestyjen ja ravisteltujen ryppynippujen kuivua yön yli ennen kuin anna niiden liota keitetyssä sokeriliuoksessa, jossa on sitruunamehua muutama tunti. Purista sitten lehdet hyvin ja keitä sokeriliuos uudelleen ennen pullotusta.
Vinkkejä ja temppuja
Vaikka et halua käyttää puurättiä keittiössä, se on helppohoitoinen maapeite puutarhan varjoisiin paikkoihin ja nippuihin ripustettuna varmistaa miellyttävän tuoksun talossa.
