Kirsikoita voi olla runsaasti sadonkorjuun aikaan. Hedelmät kannattaa säilyttää purkeissa. Jalostetut ja jalostetut, säilötyt kirsikat ovat tervetulleita moneen otteeseen.
Miten voit säilöä kirsikoita?
Makeiden kirsikoiden säilöntä on helppoa: poista tuoreet kirsikat ja laita ne steriloituihin purkkeihin, keitä sokeriliuos mausteilla (esim. kaneli, tähtianis) ja kaada kirsikoiden päälle. Sulje purkit ja laita ne tölkkiin tai uuniin.
heräävät makeat kirsikat
Tarvitset tuoreita kirsikoita, sokeria, makusi mukaan mausteita (esim. kanelitankoa) ja steriloituja muurauspurkkeja. Riippumatta siitä, mitä purkkeja haluat, kaikki tulee keittää tai steriloida uunissa 100 asteessa kymmenen minuuttia ennen käyttöä.
- Pese kirsikat, poista varret ja kivet. Kivien poistamiseen käytä kirsikkakivet, joka poraa vain pienen reiän hedelmään ja työntää kiven ulos.
- Kerää valmiit kirsikat kulhoon.
- Keitä sitten sokeriliuos vedestä ja sokerista. Sokerin määrä riippuu maustasi. Lisää olueseen mausteita, kuten kanelitankoa, tähtianista, aniksen kukkia tai neilikkaa.
- Täytä nyt valmiit kirsikat lasiin jättäen noin 2 cm tilaa reunaan.
- Kaada sitten sokeriliuos. Varmista, että osa mausteista menee jokaiseen lasiin ja että hedelmät ovat kokonaan nesteen peitossa. Käytä suppiloa täyttäessäsi, jotta mikään ei mene pieleen.
- Kuivaa purkkien reunat ja sulje.
- Seuraava vaihe on säilöntä.
Säilöntäkoneessa
Aseta lasit kattilaan etäälle ja täytä ne vedellä niin, että puolet lasista on veden alla. Kypsennä kirsikoita 90 asteessa puoli tuntia. Kypsennysaika alkaa, kun määritetty määrä asteita on saavutettu. Sitten lasit jäähtyvät hieman kattilassa ja asetetaan sitten kankaalla peitettynä työtasolle jäähtymään kokonaan.
Uunissa
Laita lasit tippa-astiaan ja lisää 2 cm vettä. Laita tippavuoka uuniin ja säädä lämpötila 175 astetta (ilmauuni). Heti kun kirsikat kiehuvat, lasiin ilmestyy pieniä kuplia, sammuta uuni. Anna lasien olla uunissa puoli tuntia ja aseta ne sitten työtasolle liinan alle jäähtymään kokonaan.
