Joka syksy kova työ odottaa meitä keittiön tiskillä: iso, raskas hedelmä paksulla, kiinteällä kuorella. Melkein jokainen kurpitsa on kuorittava, ja jotkut kotikokit ovat tästä masentuneita. Muutamalla tempulla kuori voidaan nopeasti erottaa massasta.
Kuinka kuoria kurpitsa oikein?
Kuorit kurpitsan, pese se ensin. Leikkaa sitten molemmat päät irti ja poista kuori pala pal alta veitsellä tai kuorijalla. Voipähkinää varten halkaise kurpitsa kahtia, kuori puolikkaat erikseen ja poista ydin.
Kaikki kurpitsat eivät ole samanlaisia
Kurpitsaperhe on suuri ja tuottaa erimuotoisia hedelmiä. Jokaisen kurpitsan kovakuorta ei tarvitse poistaa ennen valmistusta. Esimerkiksi suositulla Hokkaidolla on pehmeä, syötävä kuori. Yhtä suositulla voipähkinällä on hieman epätavallinen muoto, jota voidaan hallita muutamalla temppulla ja vinkeillä kuorittaessa.
Pese tai pyyhi kulho
Kurpitsan hedelmät tulevat raskaaksi ja yleensä makaavat maassa painonsa vuoksi kasvaessaan. Ennen kuorimista koko hedelmä tulee hieroa juoksevan veden alla kasvisharjalla.
Erittäin suuret, hankalat hedelmät voidaan vaihtoehtoisesti pyyhkiä kostealla liinalla.
Kuoren poistaminen voipähkinästä
- Aseta voipähkinä, kuten tätä kurpitsaa kutsutaan saksaksi, litteäksi suurelle leikkuulaudalle ja leikkaa se kahtia sahalaitaisella veitsellä. Alemman paksumman osan tulee olla hieman suurempi.
- Leikkaa nyt molemmat päät.
- Aseta yläpuoli pystysuoraan leikkuulaudalle.
- Pidä voipähkinää yhdellä kädellä, kun leikkaat kuorta ylhäältä alas sahausliikkeillä. Tämä puolikas koostuu vain massasta ja sitä voidaan käyttää kokonaan kuorimisen jälkeen valmistukseen.
- Aseta alapuoli pystysuoraan leikkuulaudalle ja jaa se neljään osaan.
- Poista ydin.
- Oista jokaista neljännestä ja leikkaa kuori ylhäältä alas aiemmin kuvatulla tavalla.
Vinkki
Sinun ei tarvitse käyttää kovin suurta voipähkinää kerralla. Kurpitsan puolikas säilyy kuorimattomana jääkaapissa muutaman päivän.
Pyöreiden kurpitsojen kuoriminen
Pyöreän kurpitsan hedelmän kuorimisessa voi toimia eri tavoin:
- poista koko kurpitsa kuoresta
- Kuori kurpitsaviipaleet yksitellen
- paistetun kurpitsan kuoriminen
Toinen variantti sopii erityisen hyvin, jos vain osa hedelmistä tarvitaan kerrallaan. Loput säilyvät kuorimattomana muutaman päivän.
Poista kuori koko kurpitsasta
Kuoren poistamiseksi koko kurpitsasta tarvitset suuren leikkuulaudan ja suuren raskaan veitsen tai pitkän sahalaitaisen veitsen.
- Piirrä kurpitsan päät molemmilta puolilta
- Aseta hedelmät keittiölaudalle leikkauspuoli ylöspäin
- Leikkaa kuori pala pal alta ylhäältä alas
- Siirrä veistä edestakaisin ja paina painetta
- pidä se lähellä hedelmiä
Kuori kapeat kurpitsaviipaleet
- Leikkaa suora pala hedelmän molemmilta puolilta.
- Aseta kurpitsa isolle puulaudalle ja leikkaa se osa, jonka haluat valmistaa heti useiksi viipaleiksi.
- Poista ydin lusikalla.
- Kuori kuori jokaisesta viipaleesta yksi kerrallaan kasviskuorimalla tai terävällä veitsellä.
Paistetun kurpitsan kuoriminen
Uunissa hetken kuumennettu kuori voidaan helposti poistaa massasta.
- Lämmitä uuni 180°C.
- Pekkaa sillä välin kurpitsa kahtia ja poista ydin.
- Lämmitä kurpitsan puolikkaita uunissa muutama minuutti, kunnes hedelmäliha on hieman tummentunut.
- Odota, kunnes kurpitsan puolikkaat ovat jäähtyneet ja poista sitten kuori.
Johtopäätös nopeille lukijoille:
- Hedelmät: ovat erimuotoisia; on paksu kuori; täytyy kuoria
- Poikkeus: Hokkaidon kuori on pehmeää ja syötävää; ei tarvitse poistaa
- Pähkinä: Leikkaa puoliksi keskeltä; leikkaa päät; Kuori puolikkaat erikseen
- Vinkki: Puolet kuorimattomasta kurpitsasta säilyy jääkaapissa muutaman päivän
- Koko kurpitsa: Leikkaa molemmat päät pois; Aseta leikkauspinta leikkuulaudalle
- Koko kurpitsa: Kuori kuori ympäriltä veitsellä ylhäältä alas
- Kurpitsaviipaleet: leikkaa päät pois; Leikkaa tarvittava osa hedelmästä viipaleiksi
- Kurpitsaviipaleet: Kuori viipaleet peräkkäin kuorijalla tai pienellä terävällä veitsellä
- Paistettu kurpitsa: Puolita ja poista siemenet; Paista 180°C, kunnes liha tummuu
- Paistettu kurpitsa: Anna jäähtyä hieman; Kuori kuori irti
