Jos lämpötilat nousevat kesäkuussa, kevyt salaatti on juuri sopiva juttu. Valikoima on monipuolinen ja harrastuspuutarhurina saat siitä täyden hyödyn. Salaatit ovat olennainen osa grilli-iltaa, mutta maistuvat erittäin hyvältä myös patongin kanssa pikavälipalana.
Mitkä salaattireseptit ovat erityisen herkullisia kesällä?
Nauti kesän salaattiresepteistä, kuten parsasalaattia mansikoiden ja raparperin kera, leipäsalaattia salaatilla ja haudutetuilla tomaateilla tai perunasalaattia lehtipinaatilla. Ne ovat kevyitä, maukkaita ja ihanteellisia grillaamiseen tai nopeaksi välipalaksi.
Parsasalaatti mansikoilla ja raparperilla
Vihreä parsa ja raparperi ovat edelleen kausi. Kesäkuusta alkaen tarjolla on paikallisia mansikoita, joiden upea tuoksu antaa tälle salaatille erityisen tunnelman.
Ainesosat 2 annokseen:
- 1 nippu vihreää parsaa
- 2-3 raparperitikkua
- 350 g kypsiä mansikoita
- 50 g babypinaattia tai salaattia
- minttua
- 1 tl yrttietikkaa
- 2 rkl mietoa öljyä
- 2 tl Dijon-sinappia
- Suola
- 1 ripaus jauhettua chilihiutaletta
- 1 ripaus vaniljaa
Valmistelu:
- Kuori vihreän parsan pohja ja leikkaa päät pois. Pese varret hyvin ja leikkaa noin 4 cm pituisiksi paloiksi. Kuumenna vettä ja keitä parsat siinä niin, että parsat jäävät vielä puremaan. Hieman ennen kypsennysajan loppua lisää raparperit ja vaahdota sitä hetken.
- Tänä aikana pese, kuivaa ja puhdista mansikat, salaatti ja minttu. Neljännes mansikoita.
- Soseuta kastiketta varten 200 g mansikoita ja sekoita joukkoon öljy. Mausta etikalla, hunajalla, Dijon-sinappilla, suolalla, pippurilla, jauhetulla chilillä ja vaniljalla maun mukaan.
- Vuoraa lautanen pinaatilla tai lehtisalaatilla. Levitä pinnalle parsaa, raparperia ja mansikoita. Pirskota kastike päälle ja koristele mintunlehdillä.
Leipäsalaatti salaattia ja haudutettuja tomaatteja
Tämä salaatti maistuu aromaattiselta kuin kesältä ja lom alta. Se soveltuu ylijääneiden rullien käyttämiseen ja on todella täyttävä. Mutta sopii mainiosti myös grillatun lihan kanssa.
Ainesosat 4 annokseen
- 100 g salaattia
- 350 g viiniköynnöstomaatteja
- 100 g mietoa sipulia
- 1 kurkku
- 200 g sämpylöitä tai vanhentunutta leipää edellisenä päivänä
- 4 pientä valkosipulinkynttä
- 300 ml kylmää vettä
- 10 rkl punaviinietikkaa
- 150 ml oliiviöljyä
- 2 pientä laakerinlehteä
- 2 neilikka
- 2 tähtianista
- 8 basilikan vartta
- Suola
- Pippuri
Valmistelu
- Lämmitä uuni 100 asteeseen.
- Haudutettuja tomaatteja varten murskaa valkosipuli kevyesti suurella keittiöveitsellä. Puhdista, neljäs ja siemennä tomaatit. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja anna valkosipulin, laakerinlehden, neilikan ja tähtianisen kiehua 2 minuuttia. Lisää tomaatit, mausta suolalla ja pippurilla ja anna niiden jähmettyä uunissa noin 15 minuuttia (10 minuuttia uunissa). Ota kattila pois ja anna tomaattien jäähtyä.
- Leikkaa leipä noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne uunipellille. Sekoita vesi ja 8 rkl etikkaa ja valuta sillä leipäviipaleet molemmin puolin. Heti kun leipäviipaleet ovat pehmenneet, hiero käsien välissä pureman kokoisiksi paloiksi.
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja sekoita jäljellä olevan etikan kanssa. Pese ja puhdista salaatti, leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi ja linkoa kuivaksi. Pese ja hienonna basilika karkeasti. Pese kurkku, kuori halutessasi ja leikkaa kuutioiksi.
- Sekoita kurkku, sipuli ja leipä, mausta säästeliäästi suolalla ja pippurilla. Poista tomaatit öljystä ja siirrä sivuun. Siivilöi öljy hienon siivilän läpi kulhoon. Sekoita suolalla ja pippurilla, maista ja mausta tarvittaessa etikalla. Sekoita kastike leipäsalaattiin ja anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan.
- Ennen tarjoilua kääntele salaatit ja tomaatit varovasti joukkoon ja koristele basilikalla.
Perunasalaatti lehtipinaatilla
Perunasalaatti on klassikko, jota kukaan ei voi vastustaa. Yhdistelmä nuoren pinaatin ja oman puutarhasi retiiseiden kanssa maistuu viettelevän kevyeltä ja on loistava vaihtoehto klassiselle versiolle. Tämä salaatti on myös nopea valmistaa ja siksi täydellinen spontaaneihin grilli-iltoihin.
Ainesosat 4 hengelle
- 500 g uusia perunoita
- 200 g nuoria lehtipinaattia
- 10 retiisiä
- hienoksi leikattu ruohosipuli
- 1 sipuli
- 2 rkl kasvislientä
- 4 rkl auringonkukka- tai rypsiöljyä
- 1 rkl yrttietikkaa
- 1 tl sinappia
- Suola
- Pippuri
Valmistelu
- Pese perunat ja keitä ne vedessä pehmeiksi.
- Pese, puhdista ja linkoa pinaatti tänä aikana. Pese, puhdista ja leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja kuutioi se hienoksi.
- Sekoita liemi riittävän suuressa kulhossa etikan, sinapin, suolan ja pippurin kanssa. Vatkaa öljyssä.
- Valuta perunat, anna niiden jäähtyä ja kuori. Leikkaa tasaisiksi viipaleiksi. Lisää kastikkeeseen perunat, pinaatti, retiisit ja sipulit ja sekoita kaikki huolellisesti. Anna hautua noin 5 minuuttia.
- Ripottele ruohosipulilla ja tarjoile.
Vinkki
Koska uudet perunat ovat vielä hyvin pieniä, ne voidaan leikata tasaisiksi paloiksi munaleikkurilla ajan säästämiseksi.
