Ensimmäisten pakkaspäivien myötä luonnonvaraisista yrteistä tulee harvinaisia. Mutta niitä on edelleen olemassa: yksilöitä, jotka väsymättä uhmaavat kylmää, tai sellaisia, jotka tuottavat tuoreita versoja leutoina talvina. Kaikenlaiset juuret ovat piilossa syvällä maan päällä.
Mitä villiyrttejä löydät ja voit käyttää talvella?
Talvella löydät luonnonvaraisia yrttejä, kuten nokkosen, koiranputkea, Gundermannin ja suolahapon tuoreilla, pehmeillä lehdillä. Myös voikukan, helokkiin tai piparjuuren juuria voidaan käyttää. Vaihtoehtoisesti villiyrtit voidaan pakastaa tai fermentoida niin, että niitä on saatavilla myös talvella.
Raikas vihreä talvella
Jos katsot tarkkaan, huomaat nopeasti: Luonto on vihreää myös talvella. Tavallista vaatimattomampi ja ehkä hieman piilossa. Mitä leudompia päivät ovat, sitä todennäköisemmin kohtaat monia alla lueteltuja luonnonvaraisia yrttejä. Sen lehdet ovat erityisen herkkiä ja niitä voidaan kerätä.
- Nokkonen
- Daisies
- Gundermann
- apila
- Valkosipulisinappi
- Apilajuuri
- Pennigkraut
- Suurakala
- Ribwort Plantain
- kanaherne
- Niittypeltiolki
- Meadow Foamweed
Juurinautintoa talvella
Koko kesän luonnonvaraisten kasvien juuret ovat vahvistuneet ja kasvaneet. Jokainen, joka tunnistaa selvästi alla luetellut kasvit, vaikka ne ovat kuihtuneet, voivat käyttää lapiota.
- Mugwort
- Leveä jauhobanaani
- Marshmallow
- Angelica
- Earth Chestnut
- Iso Takiainen
- Pikku Bibernelle
- Voikukka
- Piparjuuri
- Evening Primrose
- Apilajuuri
- Saippuaruoho
- Ribwort Plantain
- Villiporkkana
Vinkki
Kiinnostavimpia ovat varmasti takiaisen ja helokkiin juuret. Kypsennettynä ne maistuvat suolajuurelta.
Villiyrttejä pakastimesta
Syötäviä villiyrttejä talvella ei aina tarvitse kerätä metsästä tai niityltä pakkasella. Joitakin lajeja ei kuitenkaan voida nähdä tuoreina tähän vuodenaikaan. Kerää vain runsaasti villiyrttejä keväällä, kun niitä on lähes rajattomasti.
Voit pakastaa juuri kerätyt luonnonvaraiset yrtit ja pidentää niiden säilyvyyttä jopa 12 kuukauteen. Melkein kaikki tyypit sopivat pakastimeen. Noutoaikasi ulkopuolella oleva toimitusvaje on siis umpeutunut.
Hapatetut villiyrtit
Villiyrttejä voi fermentoida kesällä, kun niiden kerääminen on helppoa. Käymisastia, hyvät sieni- tai bakteeriviljelmät ja vähän suolaa, siinä kaikki mitä tarvitset. Villiyrtit säilyttävät arvokkaat ainesosat ja niillä on hyvä maku.
Vinkki
Voit kuivata villiyrttejä talveksi. Tätä suositellaan yleensä, jos niitä käytetään teen keittämiseen.
