Pienet, noin kolmen senttimetrin kokoisilta vesimeloneilta näyttävät kurkut sopivat aterioiden välipalaksi tai kesäsalaatiksi. Mutta sinun ei tarvitse syödä kaikkia hedelmiä heti, koska voit säilyttää Melothria Scabran peittamalla ne. Löydät loistavan reseptin alla olevasta artikkelista.
Miten suolataan meksikolaisia minikurkkuja?
Meksikolaisten minikurkkujen (Melothria scabra) suolakurkkua varten tarvitset 1 kg minikurkkuja, 500 ml vettä, 500 ml etikkaa, sipulia, hunajaa tai sokeria, suolaa, maustesekoitusta ja säilöntäpurkkeja. Valmistele kurkut, steriloi purkit ja täytä kurkut ja niiden liemi purkkeihin ja sulje ne.
Mitä peittaus tarkoittaa?
Tässä säilöntämenetelmässä vihannesten päälle kaadetaan hapan etikkaliemi. Tämä estää haitallisten mikro-organismien kasvun.
Milloin kurkut ovat kypsiä?
Jos hedelmät ovat saavuttaneet kolmen senttimetrin koon ja ne voidaan helposti irrottaa pensaasta, ne ovat valmiita korjattavaksi. Voit myös suolata jo pudonneita kurkkuja, kunhan ne ovat vielä moitteettomassa kunnossa. Kuori on silloin kovempi, mutta tämä korjataan lisäämällä se.
Ainesosat:
- 1 kg minikurkkua
- 500 ml vettä
- 500 ml 5 % etikkaa tai 4 cl etikkaesanssia
- 2 sipulia leikattuna renkaiksi
- 150 g hunajaa (vaihtoehtoisesti 100 g sokeria)
- 1 rkl suolaa (Ei jodioitua suolaa, koska vihannekset menettävät purentansa jodin takia.)
- 25 g kurkkumausteseosta, joka sisältää tilliä, pippuria, sinapinsiemeniä, korianteria, maustepippuria, laakerinlehteä
- Riittävä määrä säilöntäpurkkeja.
Valmistelu:
Pese kurkut huolellisesti ja poista ruskeat kannat. Kovakuoriset hedelmät tulee puhkaista pituussuunnassa rulladeneulalla. Näin juoma tunkeutuu paremmin.
Keitä kuumaa vettä kattilassa ja steriloi purkkeja vähintään kymmenen minuuttia.
Valmistelu:
- Keitä etikka veden ja mausteiden kanssa.
- Anna kurkkujen vetäytyä liemessä viisi minuuttia.
- Lisää sipuli viime hetkellä.
- Täytä kurkut säilöntäpurkkeihin aivan reunan alapuolelle.
- Kaada liemi joukkoon.
- Puhdista lasin reunat talouspaperilla ja sulje heti.
Vinkki
Punasipulit voi korvata pienillä helmisipulilla. Nämä antavat Melothria Scabralle hienon kosketuksen. Jos pidät tulisesta, voit lisätä jokaiseen lasiin myös chilipippurin.
