Raaka kvittenit ovat kivikovia ja syömättömiä, koska ne maistuvat melko katker alta. Hedelmät tuottavat erittäin hienoa mehua, joka on ilo esimerkiksi kivennäisveteen sekoitettuna. Tällä tavalla isokin kvittenisato voidaan helposti käsitellä ja säilöä.
Kuinka voin säilöä kvittenimehua?
Kittenimehun valmistukseen tarvitaan 4500 g kvitteniä, 2 kg omenoita, 2 sitruunaa, 1500 g sokeria ja 3 l vettä. Leikkaa kvittenit ja omenat pieniksi paloiksi, keitä ne veden ja sitruunamehun kanssa, siivilöi ja kiehauta mehu sokerin kanssa. Täytä kuumana steriloituihin pulloihin ja sulje.
Ainesosat 6 litran pulloon
- 4500 g kvitteniä
- 2 kg omenoita
- 2 sitruunaa
- 1500 g sokeria
- 3 l vettä
Kittenien mehustaminen
- Hiero ensin kvittenien katkera nukka pois.
- Pese hedelmät huolellisesti.
- Neljännes, ydin ja kuutioi hedelmät.
- Sitruunoiden puristaminen.
- Laita kvitteni- ja omenapalat kattilaan ja täytä vedellä. Lisää sitruunamehu.
- Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Kittenipalojen tulee olla hyvin pehmeitä ja hajota.
- Vuoraa seula juustokankaalla ja aseta se suuren astian päälle.
- Täytä hedelmäsose ja anna valua.
- Kaada mehu kattilaan ja sekoita joukkoon sokeri.
- Keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
- Kaada välittömästi aiemmin steriloituihin pulloihin, joissa on kääntökansi tai kierrettävä kansi suppilon avulla.
- Sulje ja anna jäähtyä ylösalaisin.
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Kittenien mehustaminen painekattilassa
Kittenien mehustaminen on nopeampaa, jos annat hedelmien pehmetä painekattilassa:
- Täytä kattilaan niin paljon vettä, että kvittenit peittyvät kokonaan.
- Keitä 30 minuuttia.
- Älä avaa, vaan jätä juoma yön yli.
- Seuraavana päivänä valuta juustokankaalla vuoratun siivilän läpi.
- Keitä kvittenimehu uudelleen sokerin kanssa ja kaada se kuumana steriloituihin pulloihin.
- Sulje heti ja anna jäähtyä ylösalaisin.
Vinkki
Mehusta voit valmistaa herkullista kvittenihyytelöä. Sekoita tätä varten litra kvittenimehua säilöntäsokerilla ja vaniljatangon hedelmälihalla. Anna kiehua noin neljä minuuttia, testaa hyytelöitymistä ja kaada puhtaisiin lasiin.
