Saljanmarja alkaa kukkimaan puutarhoissamme noin kesäkuun alusta. Voimakkaasti tuoksuvista käpyistä voit työstää keittiössä hienon siirappin. Syksyllä seljanmarjat rikastuttavat ruokalistaa ja tarjoavat monia arvokkaita vitamiineja ja sivuaineita.
Kuinka käsitellä seljankukkia ja marjoja?
Saljankukkien ja marjojen käsittelemiseksi voit valmistaa seljankukkasiirappia käpyistä, sokerista, sitruunoista ja vedestä tai valmistaa marjamehua marjoista keittämällä, valuttamalla ja säilömällä.
Keitä seljankukkasiirappia
Tämä on välttämätön "Hugossa", virkistävässä ja erittäin aromaattisessa long drink -juomassa.
Ainesosat:
- 30 seljankukan sateenvarjoa
- 750 g sokeria
- 2 luomusitruunaa
- 2 litraa vettä
Valmistelu
- Älä pese sateenvarjoja, vaan jätä ne lyhyeksi ajaksi levittäytymään, jotta eläinmajoittajat pääsevät pakoon.
- Leikkaa sitten paksut varret pois.
- Laita kellunkukat pestyjen, viipaloitujen sitruunoiden kanssa isoon astiaan ja täytä vedellä.
- Pitä kansi ja anna olla jääkaapissa kaksi päivää.
- Valuta siivilän läpi kattilaan.
- Ripottele joukkoon sokeri ja kuumenna samalla sekoittaen.
- Täytä kuumana aiemmin steriloituihin pulloihin ja sulje välittömästi.
- Anna jäähtyä ylösalaisin.
seljanmarjamehu
Saljanmarjat sisältävät arvokkaita hivenaineita, kuten rautaa ja kaliumia, sekä paljon C-vitamiinia. Lämmitetty seljanmarjamehu on hyväksi havaittu kotihoito, joka helpottaa flunssaa.
Käytä vain mustaseljan hedelmiä, sillä kääpiöseljan hedelmät ovat myrkyllisiä. Kerää marjat itse vain, jos voit tunnistaa ne varmasti.
Voita seljanmarjamehua
- Pese seljanmarjat huolellisesti.
- Kapita varret ja lajittele rumat hedelmät ja varret.
- Laita kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että pohja peittyy hyvin nesteellä.
- Keitä seljanmarjoja noin viisi minuuttia. Niiden on oltava hyvin pehmeitä.
- Laita juustokangas tai musliinivaippa siivilään, aseta ison kulhon päälle ja kaada marjat joukkoon.
- Valuta neste ja purista hedelmät hyvin esimerkiksi kauhalla.
- Täytä saatu mehu aiemmin steriloituihin pulloihin.
- Sulje ja aseta tölkin telineeseen.
- Kaada vettä niin paljon, että vähintään puolet seljanmarjan mehusta on nesteessä.
- Kypsennä 90 asteessa 30 minuuttia.
Tällä tavalla valmistettu seljanmarjamehu säilyy kolmesta kuuteen kuukautta.
Voit halutessasi lisätä 400-500 g sokeria jokaiseen kahteen kiloon puhdistettua hedelmää. Keitä mehu sokerin kanssa ja kaada se kiehuvana aiemmin steriloituihin pulloihin. Sokerin lisäyksen ansiosta seljanmarjamehu säilyy jopa yhdeksän kuukautta.
Vinkki
Saadusta mehusta voit valmistaa aromaattisen hillon. Se maistuu erittäin herkulliselta, jos käytät hilloon puolikasta seljanmarjaa ja toista hedelmää, kuten omenaa tai päärynää.
