Raparperi päästyä ruokalistalle on puhunut sen myrkyllisyydestä. Onko raaka raparperi myrkyllistä kukkiessaan vai kesäkuusta eteenpäin? Katso täältä millaista myrkyllinen raparperi oikeastaan on.
Onko raparperi myrkyllistä oksaalihapon takia?
Onko raparperi myrkyllistä? Raparperi sisältää oksaalihappoa, joka voi olla myrkyllistä suurina annoksina. 60 kiloa painavan ihmisen pitäisi kuitenkin syödä noin 36 kiloa tuoretta raparperia saavuttaakseen myrkyllisen annoksen. Raparperin oksaalihapolla ei ole yhteyttä kukinnan tai sadonkorjuun aikaan.
oksaalihappo – harmiton syyllinen
Raparperi sisältää monien arvokkaiden vitamiinien ja ravintoaineiden lisäksi oksaalihappoa. Tämä aine estää raudan imeytymistä elimistöön, mikä on huolenaihe pienille lapsille ja munuaissairautta sairastaville. Oksaalihappo hyökkää myös hammaskiillettä vastaan ja sitoo kalsiumia elimistöön.
Se mikä näyttää ensi silmäyksellä dramaattiselta, on tietysti totta vain suurilla annoksilla ja epätavallisissa olosuhteissa.
- 100 grammaa tuoretta raparperia sisältää 180 - enintään 765 milligrammaa oksaalihappoa
- ainoastaan 5 grammasta eli 5000 milligrammasta lähtien tutkijat olettavat, että oksaalihappo on myrkyllinen annos
Jos raparperi keitetään, oksaalihapon osuus laskee jälleen verrattuna tuoreisiin tuotteisiin. Karkeasti ottaen 60 kiloa painavan ihmisen olisi syötävä huimat 36 kiloa tuoretta raparperia vahingoittaakseen itseään.
Ensimmäinen sato vähemmän oksaalihappoa
Raparperin oksaalihappopitoisuus kasvaa hitaasti kasvukauden aikana. Tämä vaikuttaa erityisesti kuoreen. Tämän seurauksena huhtikuun sato sisältää vain minimaalisen määrän myrkyllistä ainetta.
Raparperikauden lopussa on suositeltavaa kuoria varret huolellisesti. Perinteisesti sadonkorjuuta ei ole juhannuspäivän, 24. kesäkuuta, jälkeen. Tämä suojaa kasvin elinvoimaa ja estää saastuneiden varsien kulutuksen.
Kukka ei vaikuta myrkylliseen sisältöön
Amatööripuutarhureiden keskuudessa liikkuu jatkuvasti huhu, että raparperia ei pitäisi enää syödä kukinnan jälkeen. Tosiasia on, että kauniilla kukilla ja niiden sisältämällä oksaalihapolla ei ole mitään tekemistä keskenään.
- raparperin kukkien poistaminen parantaa satoa
- emokasvi sijoittaa energiansa uusien napojen kehittämiseen
Kenenkään ei tarvitse missata nauttia tuoreesta raparperista sen kukinnan jälkeen. Olisi todella sääli rajoittaa jo ennestään lyhyttä kautta väärän tiedon perusteella.
Vinkkejä ja temppuja
Nauti raparperista maitotuotteiden, kuten kevyen vaniljakastikkeen, kanssa. Maidon kalsium sitoo jo hyvin pienen määrän oksaalihappoa liukenemattomana kalsiumoksalaattina ja erittää sen kokonaan.
