Tikran hedelmät tarvitsevat ensimmäiset yöpakkaset kehittyäkseen täysin arominsa. Vasta sitten voidaan valmistaa ihanan makuisia hilloja, hyytelöitä tai liköörejä tummansinisistä mustiin hedelmiin. Miksi näin?
Miksi rikka pitäisi korjata ensimmäisen pakkasen jälkeen?
Tirjan hedelmä kehittää aromiaan, kun ensimmäiset yöpakkaset tekevät soluseinistä läpäisevämpiä ja muuttavat tärkkelyksen sokeriksi. Tämä tekee kovasta massasta pehmeämmän ja maultaan miedomman. Tyrmistä voidaan valmistaa hilloa, viiniä tai likööriä.
Rinteiden korjuu ensimmäisen pakkasen jälkeen
Pyörämäiseltä, mustansinisellä värillään ja suurella kivellään noin senttimetrin kokoinen orapuun hedelmä muistuttaa lähintä sukulaistaan, luumua. Kuten Bodenjärven löydöt osoittavat, neoliittisen aikakauden ihmiset pitivät maukkaita hedelmiä vitamiinien lähteenä talvikuukausina. Kivikauden mies Ötzi kantoi myös kuivattuja rinteitä mukanaan ylittäessään Alpit.
Kypsän rinteen vihertävä hedelmäliha maistuu aluksi hyvin happam alta ja epämiellyttävän katker alta. Ensimmäiset yöpakkaset tekevät rypälehedelmien soluseinistä läpäisevämpiä ja kivihedelmien tärkkelys muuttuu sokeriksi. Tämä tekee kovasta massasta pehmeämpää ja slossista huomattavasti miedomman.
Käsittele rinteet oikein
Tirjan hedelmät voi korjata ensimmäisen pakkasen jälkeen lokakuun lopussa tai marraskuun alussa. Jos haluat poimia luujuuret ennen ensimmäistä pakkasia, kannattaa rinteet pakastaa muutamaksi päiväksi. Hedelmien maku ei kuitenkaan ole aivan yhtä voimakas.
Röntöjen käsittely:
- Pese hedelmät hyvin ja valuta ne
- leikkaa kahtia terävällä veitsellä
- Poista kivi, sillä se sisältää pieniä määriä syaanivetyä, eikä sitä saa syödä
hilloa ja viiniä rinneistä
Rikot kehittävät intensiivisen, kirpeän tuoksunsa ruoanlaitossa. Voit yhdistää happamia hedelmiä mietojen hedelmien, kuten omenoiden tai päärynöiden, kanssa ja valmistaa aromaattisia hilloja.
Valmistatuista hedelmistä voit valmistaa perinteisen sloe-viinin, jota käytettiin aiemmin huonolaatuisten punaviinien venyttämiseen ja värjäämiseen. Sekoita kivihedelmiin runsaasti sokeria ja viljaa ja anna hautua vähintään kaksi kuukautta. Tämä juoma, joka tunnetaan nimellä Sloe Fire, lämmittää sisältäpäin kylmänä vuodenaikana.
Tirjan hedelmät – todistettu luonnonlääke
Luontoterapiassa oranssin kukkia ja hedelmiä käytetään monenlaisten sairauksien lievittämiseen. Tyrmä sisältää runsaasti tanniineja, vahvistaa heikkoa vatsaa ja lievittää ientulehdusta. Niiden korkea C-vitamiinipitoisuus tekee niistä immuunijärjestelmää vahvistavan aineen sitkeisiin vilustumiseen.
Vinkkejä ja temppuja
Tirjan hedelmistä vapautuu paljon väriainetta. Parkkihappopitoisuuden ansiosta voit värjätä villan ja pellavan sinertävän vaaleanpunaiseksi luonnollisella väriaineella ilman ennakkovärjäystä.
