Perunaruusu (Rosa rugosa) tunnetaan myös omenaruusuna hedelmien muodon ja koon vuoksi tai Kamtšatkan ruusuna alkuperänsä vuoksi. Nimi perunaruusu puolestaan viittaa lehtineen, jotka ovat hyvin samank altaisia kuin perunan lehtiä. Rosa rugosaa pidetään erittäin vankana ja vaatimattomana, ja sekä terälehtiä että hedelmiä voidaan käyttää keittiössä monin eri tavoin.
Ovatko perunaruusun hedelmät ja kukat syötäviä?
Perunaruusu (Rosa rugosa) on syötävä ja monipuolinen: mehukkaat hedelmät, joita kutsutaan myös ruusunmarjoiksi, sopivat hilloon, hyytelöön ja likööriin, kun taas elokuun puolivälistä lähtien runsaasti ilmaantuvia terälehtiä käytetään teen, hyytelön ja muiden mausteena Ruokaa voidaan käyttää.
Hedelmät ovat erityisen suuria ja paksulihaisia
Toisin kuin paikallisen koiranruusun hyvin pienet, erittäin kovat ruusunmarjat, perunaruusun syötävät hedelmät ovat melko pallomaisia ja erittäin meheviä. Sisällä on lukuisia siemeniä, jotka voidaan poistaa lusikalla ennen käsittelyä. Ensimmäiset hedelmät kehittyvät erittäin suurista, vaaleanpunaisista tai valkoisista kukista jo elokuun puolivälissä, mikä tarkoittaa, että perunaruusu on hedelmäkehityksessä paljon alkuperäisiä sukulaisiaan edellä. Punaisista ruusunmarjoista voidaan valmistaa hyytelöä tai hilloa sekä ruusunmarjaviiniä tai ruusunmarjalikööriä (vodkalla tai Doppelkornilla), mutta niitä voi syödä myös raakana. Hedelmät sisältävät paljon C-vitamiinia ja ovat siksi erittäin terveellisiä.
Ruusunmarjahillo
Russunmarjahilloa varten pese ensin kilo ruusunmarjoja ja poista varret ja kukat. Siemeniä ei tarvitse poistaa, mutta hedelmä kannattaa leikata kahtia. Keitä nyt hedelmät pienessä omenamehussa pehmeiksi ja soseuta ne. Purista nyt sitruuna ja keitä ruusunmarjasose yhdessä sitruunamehun ja kilon säilöntäsokerin kanssa (suhde 1:1) herkulliseksi hilloksi.
Terälehtiä voidaan käyttää monella eri tavalla
Perunaruusun kukat voivat kasvaa kahdeksaan senttimetriin ja ilmestyä pensaalle alkukesästä. Yksinkertaisia, mutta hyvin erottuvia ja hieman tuoksuvia kukkia voi ihailla paitsi kesällä, myös pitkälle syksyyn asti. Ne ovat myös syötäviä ja niitä voidaan käyttää mm. Voidaan käyttää erilaisten ruokien ja juomien maustamiseen ja jalostukseen.
Ruusun terälehtihyytelö
Liota 125 grammaa juuri kerättyjä ruusun terälehtiä omenamehussa ja anna niiden hautua vähintään 24 tuntia. Siivilöi sitten liemi hyvin ja keitä se sitruunan mehun ja säilöntäsokerin kanssa (suhde 1:1), jolloin muodostuu maukas ruusun terälehtihyytelö.
Vinkki
Yhdessä piparmintunlehtien ja sitruunamelissan kanssa perunaruusun terälehdistä tulee herkullista teetä.
