Krause-kanalla ei ole mitään tekemistä kanojen kanssa. Se näyttää enemmän jättiläismäiseltä kylpysieneltä. Se ei ole erityisen ystävällinen isäntäpuulleen, mäntypuulle: sieni on loinen ja aiheuttaa ruskeamätää. Erehtymätön ja ilman myrkyllisiä vastineita Krause Hen on kulinaarinen herkku, jota on kuitenkin erittäin vaikea puhdistaa.
Mistä Krause-kana löytyy
Hiekamaa ja mäntyjä: Voit etsiä tarkasti täältä. Kokemus on osoittanut, että Krause-kana kasvaa mielellään erityisesti länsi- tai etelärinteillä, yleensä suoraan männyn juurella. Joskus niitä voi kuitenkin löytää myös rungosta tai vanhasta kannosta. Sen hedelmärunko on nuorena nyrkin kokoinen, kypsänä jalkapallon kokoinen - ja suurempi - ja epäsäännöllisesti haarautunut. Yksittäiset oksat ovat kiharat ja niillä on kaareva reuna. Tänne kerääntyy paljon likaa, ja hiekan ja männyn neulojen lisäksi tänne piiloutuu usein kovakuoriaisia, etanoita ja muita pienempiä olentoja.
Huom: Jätä leveälehtinen emokana seisomaan
Hyvin samanlainen leveälehtinen emokana, myös hyvä syötävä sieni, löytyy kuusien ja kuusien tyvestä. Se on kuitenkin harvinainen ja sen populaatio on luokiteltu erittäin uhanalaiseksi Saksan sienten punaiselle listalle. Älä siis ota tätä kananemoa mukaasi, vaan nauti sen näkymisestä. Voit tunnistaa ne a altoilevista oksista, jotka ovat väriltään valkeasta oljenväriseen.
Kiharan emokanan puhdistaminen: Ei onnistu ilman pesua
Erityisen muotonsa vuoksi hiekka, maa ja kaikenlaiset pienet olennot takertuvat usein sienen korallimaisiin oksiin. Älä siis leikkaa Krause Heniä liian syvälle tai edes väännä sitä ulos maasta, koska sitä on vaikea vapauttaa tarttuvasta maasta. Siksi älä ota koko sientä mukaasi, vaan vain puhtaat, nuoret osat. Kotona jatkosiivous suoritetaan seuraavasti:
- Leikkaa hedelmärunko ohuiksi, noin 2-3 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
- Voit myös leikata sienen suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Poista karkea lika harjalla tai veitsen kärjellä.
- Laita palat tai viipaleet pakastepussiin.
- Lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja (tyyppi 405 riittää).
- Sinetöi pussi ja ravista sitä varovasti,
- jotta jauhot jakautuvat tasaisesti ja pölyttävät kaikki sienen osat.
- Huuhtele nyt pölytetty sienen runko kylmän juoksevan veden alla.
- Toista prosessia, kunnes Krause-kana on puhdistettu tyydyttävästi.
Voit sitten valmistaa lihan haluamallasi tavalla.
Älä pese Krause Heniä?
Yleensä sieniä ei kannata pestä, koska ne kastuvat kuin sieni ja menettävät makunsa. Krausen-kanan k altaiset hedelmäkappaleet sisältävät kuitenkin paljon likaa, jota ei voida poistaa ilman vettä.
Vinkki
Krause-kana voidaan säilyttää erittäin hyvin myös pakastamalla tai kuivaamalla. Jos haluat sen kuivuvan, vältä pesua mahdollisuuksien mukaan.
