Inkivääri saavutti Eurooppaan jo 800-luvulla. Käytetään runsaasti haarautunutta perusrunkoa, joka maistuu aromaattiselta ja mausteiselta. Mauste antaa erityisesti kiinalaisille ja intialaisille ruoille ominaisen nuotin.
Miten inkivääri tulisi pestä ennen käyttöä?
Inkivääri tulee pestä huolellisesti ennen käyttöä huuhtelemalla juoksevan veden alla ja poistamalla lika kasvisharjalla. Luomuinkiväärillä ihoa ei tarvitse kuoria, vaan tavanomaisella viljelyllä kuori tulee poistaa.
Pese inkivääri ennen valmistusta
Ostaessasi varmista, että juurella on sileä, hopeanhohtoinen kuori. Tämä on tuoreen inkiväärin tunnusmerkki, jossa on miellyttävä mausteisuus.
Inkiväärijuurta ei välttämättä tarvitse kuoria, mutta se on pestävä huolellisesti:
- Puhdista aina juoksevan veden alla.
- Harjaa lika huolellisesti pois kasvisharjalla.
Koska monet terveelliset ainesosat sijaitsevat suoraan kuoren alla, voit välttää luomumukuloiden kuoriutumisen. Leikkaa juuri ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi ja lisää mausteet ruokaan.
Inkiväärin kuoriminen: Näin helppoa se on
Sinun tulee poistaa iho vanhemmista inkiväärijuurista tai niistä, jotka eivät ole peräisin tavanomaisesta viljelystä. Tämä toimii hyvin kasviskuorijan tai teelusikallisen menetelmän kanssa:
- Ota inkivääri toiseen käteen ja laita teelusikallinen toiseen käteen kaarre vartaloa kohti.
- Kaavi kuori varovasti lusikan reunalla.
- Tämä toimii hyvin myös epätasaisissa paikoissa.
- Leikkaa kovien lehtien arvet ja kuivunut pää terävällä veitsellä.
- Viipaloi tai leikkaa hienoksi reseptin mukaan.
Tee inkiväärijauhetta varastossa
Isoja inkiväärijuuria ei useinkaan voida käsitellä muutamassa päivässä. Jopa kuivattu inkiväärijauhe säilyttää täyden makunsa ja kestää useita kuukausia.
- Pese inkivääri hyvin perusteellisesti.
- Leikkaa juurakko viipaleiksi.
- Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle ritilälle ja anna inkiväärien kuivua useita päiviä.
- Käänny uudestaan ja uudestaan tänä aikana.
- Uunissa nopeampi: levitä inkivääri leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kuivaa uunissa 40 asteessa.
- Murista kuivatut inkivääriviipaleet hienoksi ja säilytä tummissa, tiiviisti suljetuissa astioissa.
Vinkki
Mitä kauemmin inkivääri kypsyy, sitä enemmän se menettää aromiaan. Siksi se kannattaa lisätä astiaan vasta kypsennysajan loppupuolella.
