Basilika on yksi suosituimmista yrteistä, erityisesti italialaisessa keittiössä. Se sopii hyvin välimerellisten ruokien kanssa, ja sen maku on verraton muihin yrtteihin.
Miltä basilika maistuu?
Basilika maistuu erittäin hyvältäintensiivinen ja aromaattinen Mitä tuoreempia lehdet ovat, sitä pippurimaisemmat ne maistuvat. Ne eivät ole todella mausteisia, mutta yleensä makeita. Punainen basilika, thaibasilika ja sitruunabasilika tarjoavat erilaisia makuja.
Miten basilikan makua voidaan kuvata?
Basilikan maku onainutlaatuisen aromaattinen ja hyvin lievästi mausteisuutta. Jos basilika maistuu erityisen voimakka alta, kyseinen kasvi sai paljon aurinkoa ennen lehtien poimimista.
Miksi basilika maistuu joskus katker alta?
Jos basilika maistuu kitkerältä, se johtuu siitä, ettäkasvi on kukkinut jo ennen sadonkorjuutatai kukkii sen aikana. Lehdet voidaan silti syödä - mutta parempi keitettynä kuin raakana. Kuumennettaessa katkerat aineet liukenevat uudelleen ja basilikan lehden katkera vivahde katoaa. Mutta: Basilikaa ei periaatteessa pidä keittää, vaan lämmittää hetken, jotta maku säilyy mahdollisimman hyvin.
Kuinka basilikaa käytetään ruoanlaitossa?
Monetitalialaisen keittiön klassikot eivät tule toimeen ilman basilikaa. Esimerkiksi basilikaa, joka tunnetaan myös nimellä kuninkaallinen yrtti, käytetään seuraavissa ruoissa:
- Pesto: Soseutettu tai jauhettu öljyllä, pinjansiemenillä ja parmesaanilla, syntyy herkullinen kastike – täydellinen spagetin kanssa.
- Ins alta Caprese: Tomaatit (jotka ovat ihanteellinen kumppani basilikan kanssa), mozzarellaa, oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja basilikaa – siinä kaikki mitä tarvitset tähän perinteiseen salaattiin.
- Dipit antipastille
Millä muilla mausteilla basilika maistuu hyvältä?
Basilikaa käytetään usein yksinään, mutta se voidaan yhdistää myös muiden Välimeren yrttien, kutenOregano, rosmariini, meirami ja timjami kanssaValkosipuli, Korianteri ja kuivattu fenkoli maistuu hyvältä basilikan kanssa.
Onko basilikalajikkeita, jotka maistuvat erilaiselta?
Lajikkeet, jotka eroavat maultaan "normaalista" basilikasta, ovatPunainen basilika,Thaibasilikajasitruunabasilika:
- Punainen basilika maistuu voimakkaamm alta kuin vihreä versio ja on myös visuaalinen kohokohta lautasella.
- Thaibasilikassa on myös erittäin intensiivinen maku ja tuoksu muistuttaa aniksensiemeniä. Siam Queen -lajike maistuu jopa hieman lakritsilta.
- Sitruunabasilika kertoo kaiken, koska se maistuu raikka alta ja sitruunaiselta.
Vinkki
Maku muuttuu kuivattaessa
Useimpien yrttien tapaan basilikaa on saatavana kuivattuna tai sen voi kuivata itse kotona. Sitä käytettäessä on kuitenkin tiedettävä, että maku ei ole sama kuin tuoreen basilikan. Kuivattuna basilika maistuu hieman tylsemmältä ja voi olla katkera. Siitä huolimatta sitä on hyvä käyttää keittoihin ja kastikkeisiin.
