Aasiassa levää pidetään suosittuna ruokana, mutta paikallisilla vesillä niitä pelätään tuholaisina. Se, mitä jotkut taistelevat puutarhassa, kasvatetaan jopa valikoivasti muilla alueilla. Ovatko levät näistä ristiriitaisuuksista huolimatta tärkeä taloudellinen tekijä? Lue lisää täältä.
Voitko kasvattaa leviä?
Leviä voidaan varmasti viljellä. Tämä tapahtuu pääasiassa Aasiassa, mutta nyt myös Euroopassa. Toisa alta levää kasvatetaan ravinnoksi, mutta toisa alta ne ovat myös arvokasta biomassaa, josta voidaan valmistaa esimerkiksi polttoainetta.
Missä leviä kasvatetaan?
Levänviljelyn tärkeimmät maat ovatAasiassa Leviä on viljelty siellä satoja vuosia ja niitä käytetään laaj alti ravinnoksi. Suurin tuottaja on Kiina. Mutta myös Indonesia, Filippiinit, Korea ja Japani ovat tärkeitä levien tuottajamaita. Nykyään Euroopassa viljellään yhä enemmän leviä. Muuten, levät eivät ole kasveja, ne ovat vain niiden k altaisia.
Millaisia leviä kasvatetaan?
Kasvatetaan sekä makro- että mikroleviä. Viljeltyjä makroleviä ovat punaleväsuvun lajit Euchema (merilevä), Gracilaria, Pyropia (nori) ja Kappaphycus alvarexii (hirvensammaleet) sekä ruskealevät Undaria pinnatifida (wakame) ja Sargassum fusiforme (hiziki tai hijiki).. Ne kaikki palvelevat ruokaa. Euglena (silmäeläimet) ja Chlorella puolestaan kuuluvat mikroleviin. Ne ovat mikroskooppisia yksisoluisia organismeja.
Mihin tarkoituksiin leviä kasvatetaan?
Monet levät kasvatetaanruokakäyttöön, mutta osa käytetään myös raaka-aineina, esimerkiksienergiantuotantoonPunalevä Euchema ja Kappaphycus alvarexii käytetään Karrageenin, sakeuttamisaineen tuotanto, joka ei ole vain kasvissyöjien ja vegaanien suosiossa.
Hyytelöimisaine agar-agar, jota kutsutaan myös yksinkertaisesti agariksi, valmistetaan punalevästä Gracilaria. Hijikiä pidetään Japanissa ruokana ja sitä kulutetaan monin eri tavoin keittiössä. Wakame on ihanteellinen mausteeksi tai keittojen lisäykseen.
Voitko kasvattaa leviä itse?
Kyllä, voit kasvattaa leviä itse. Tämä ei kuitenkaan tapahdu lammikossa, vaan pikemminkin ikkunalaudalla. Siellä levät saavat riittävästi valoa erottaakseen tarvittavan ravintoaineglukoosin (sokerin) CO2:sta (hiilidioksidista) ja vedestä fotosynteesin kautta.
Vinkki
Spirulina: levä, joka ei ole yksi
Spirulinaa kutsutaan usein mikroleväksi, mutta tarkasti ottaen se ei ole levä, vaan bakteeri. Tarkemmin sanottuna se on syanobakteeri (sinivihreä bakteeri). Syanobakteerit luokiteltiin aiemmin leviksi, koska niiden tavoin ne pystyvät fotosynteesiin. Siitä huolimatta spirulina sisältää lukuisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi sitä pidetään superruokana.
