Keväällä maaliskuussa ja huhtikuussa on keräilyaika: silloin villimetsävalkosipuli, villivalkosipuli, rikastuttaa ruokalistaa vuoden ensimmäisellä tuoreella vihreällä. Valitettavasti kausi kestää vain vähän aikaa, minkä vuoksi haluamme esitellä teille täällä hyväksi todettuja vaihtoehtoja.
Mitä vaihtoehtoa on villivalkosipulille?
Villivalkosipulille on muutama vaihtoehto, joistavalkosipulion luultavasti ilmeisin. On kuitenkin muita, vähemmän tunnettuja alliumkasveja, jotka eivät vain maistu samanlaisilta, vaan joita voidaan myös käyttää samalla tavalla kuin villivalkosipulia. Näitä ovat esimerkiksiAllium tuberosum,Leikattu valkosipuli
Voitko käyttää aitoa valkosipulia kuten villivalkosipulia?
Vaikka villivalkosipuli maistuu hyvin samanlaiselta kuin oikea valkosipuli sen kasvitieteellisen suhteen vuoksi, jälkimmäistä ei voida käyttää todellisena vaihtoehtona. Koska käytät yleensävain aidon valkosipulin kynsiä(Allium sativum), sipuli soveltuu vain maustamiseenValkosipulille ” pestoa villivalkosipulipeston sijaan pitäisi löytää myös sopiva vihreä yrtti, jolla on kuitenkin oma makunsa. Tiesitkö kuitenkin, ettävalkosipulin vihreitä versojavoidaan käyttää myös keittiössä? Voit leikata varretkuten ruohosipuliasämpylöitä ja syödä niitä vaikkapa voileivän päälle tai keittoon.
Mitkä yrtit ovat samanlaisia kuin villivalkosipuli?
Sen sijaannämä Allium-lajit ovat hyvä vaihtoehto villivalkosipulille:
- kiinalainen ruohosipuli (Allium odorum)
- Valkosipulin ruohosipuli (Allium tuberosum)
Molemmat lajit ovat läheistä sukua toisilleen ja niitä on kaupallisesti saatavilla myös siemeninä nimellä ruohosipuli valkosipuli. Toisin kuin villivalkosipuli, ruohosipulia korjataan vain kesällä. Allium odoruminsadonkorjuuaika on heinä-elokuussa jaAllium tuberosumin jopa keväästä syksyyn. Villivalkosipulin tapaan käytät molempien yrttien varsia tai lehtiä, jotka voidaan leikata säännöllisesti vähintään 15 senttimetrin pituudesta.
Mikä villivalkosipulivaihtoehto myös kasvaa villinä?
Sinulla ei ole puutarhaa, mutta haluat kerätä luonnosta villivalkosipulia muistuttavan yrtin? Sitten voit mennä etsimäänKäärmepurjoa (Allium scorodoprasum), joka kasvaa villinä lähes koko Euroopassa. Toisin kuin villivalkosipuli, laji tuntuu mukavamm altaaurinkoisissa paikoissaja on siksi ensisijaisestikosteilla niityillä,Löytyy puiden tai ojien reunoilla. Ajoittain kantoja löytyy myöstulvametsistä Käärmepurjo tai peltovalkosipuli, kuten sitä kutsutaan, on kapeat lehdet, jotka ovat jopa 40 senttimetriä pitkiä ja karkeita. Se kukkii violettina kesäkuusta heinäkuuhun.
Vinkki
Mitä voit tehdä villivalkosipulilla?
Villivalkosipuli ja sen esitellyt vaihtoehdot ovat erittäin monipuolisia keittiössä. Villivalkosipuli maistuu hyvältä raakana, keitettynä tai höyrytettynä, pestona, keitossa tai voileipien päällä. Se voidaan myös marinoida etikassa tai öljyssä. Muuten, ei vain lehtiä voi käyttää, vaan myös sipuleita ja jopa kukkia ja siemenkapseleita - jälkimmäisiä salaatteihin tai vääriin kapriksiin.
