Kaikki eivät arvosta kornelikirsikoiden erittäin kirpeää makua. Kypsennettynä tai muulla tavalla valmistettuna myrkyttömät korneolikirsikat ovat kuitenkin mielenkiintoisia villihedelmiä. Kirsikoihin verrattuna korneolikirsikat ovat huomaamattomia, mutta niitä voidaan käyttää monin tavoin keittiössä ja kotitaloudessa.
Miltä korneolikirsikat maistuvat?
Kirsikoiden maku on erittäin kirpeä ja hapan, minkä vuoksi monien ihmisten on vaikea syödä niitä raakana. Kypsät, lähes mustat lajikkeet kuitenkin muistuttavat maultaan hapankirsikoita, ja niitä voidaan käyttää monin tavoin keittiössä, esimerkiksi hilloon, hyytelöön, mehuun tai säilöttyihin hedelmiin.
Erittäin katkera ja hapan maku
Kypsillä korneolikirsikoilla on erittäin kirpeä ja hapan maku, mikä estää useimpia ihmisiä syömästä niitä raakana. Se on sääli, sillä hedelmät sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja ovat, kuten useimmat luonnonvaraiset hedelmät, erittäin terveellisiä.
Kypsät, lähes mustat kornelikirsikoiden lajikkeet ovat poikkeus. Niiden hedelmien maku on samanlainen kuin hapankirsikoiden.
Tarveaikoina korneolikirsikoita käytettiin usein muiden kirsikoiden korvikkeena.
Korneolikirsikat – monipuolinen keittiössä ja kotitaloudessa
Jos et pidä raa'ista korneolikirsikoista, voit käsitellä hedelmät useilla tavoilla:
- Ruoanlaitto
- Mehustaminen
- Kuivaus
- Lisää
- viininteko
- Siementen paahtaminen
Keitetyistä korneolikirsikoista voi helposti valmistaa hapanhilloa tai hyytelöä, mehua ja hilloketta sokeria lisäten.
Kuivaus on työlästä, mutta kuivatuista korneolikirsikoista voi nauttia koko talven myslissä, hedelmäsalaatissa tai riistahillokkeena. Tai voit tehdä kuten muinaiset roomalaiset ja suolata korneolikirsikat viinietikassa kuten oliiveja. Tämä aromaattinen muunnelma sopii hyvin monien liha- ja kasvisruokien kanssa.
Kotitalouskäyttö
Paahdetuista siemenistä tulee miellyttävä vaniljan maku. Tämä antoi kuuluisalle wieniläiselle kahville sen erityisen aromin.
Sydämistä voi myös puristaa öljyä, josta voi tehdä saippuaa. Hedelmien mehustamisesta jäljelle jääneet jäännökset sopivat ihanteellisesti luonnolliseksi väriaineeksi.
Kalastus korneolikirsikoilla
Jopa kalat pitävät korneolikirsikoista. Siksi sellua käytettiin aiemmin kalastukseen.
Liköörin ja viinin tuotanto
Hedelmistä voidaan valmistaa myös hedelmäinen, hieman hapan korneolikirsikkaviini, joka sopii erittäin hyvin makeiden ruokien kanssa.
Itävallassa tunnettu”Dirndl-snapssi” tislataan kornelikirsikoista.
Vinkki
Kirsikan kivet on erittäin vaikea poistaa käsin. Kokeneet keittiöasiantuntijat kypsentävät hedelmät kivellä ja siivilöivät sitten seos siivilän tai kankaan läpi.
