Etukäteen sana, joka valaisee motivaatiota, miksi meidän puutarhureiden tulisi pyrkiä kasvattamaan mahdollisimman monipuolista valikoimaa tuoreita puutarhasalaatteja varsinkin talvella.
Kuinka ja milloin kannattaa kasvattaa talvisalaatteja?
Talvisalaatteja voi istuttaa ulkona lokakuun loppuun asti, aluksi peitettynä foliolla tuulen ja sateen poissa. Lajikkeet, kuten parsasalaatti, roomasalaatti, salaatti ja monilehtinen salaatti sopivat hyvin talviviljelyyn.
- 28. Helmikuu 2008: Jäämät salaatissa: Ei salaattia ilman nitraatteja;
- 28. Toukokuu 2013: Pakatut salaatit: Joka toisessa salaatissa on liikaa bakteereita;
- 28. Maaliskuu 2017: Sikuria, lampaansalaattia ja rakettia testissä: Kuinka monta epäpuhtautta siinä on?
Ne eivät olleet sanomalehden otsikoita, joiden alussa oli iso "B", vaan lehden "testin" artikkelien otsikot viime vuosilta. Maaliskuun 2017 artikkelista saattoi lukea:”Kevät on täällä, mutta lampaansalaatti ja rucolaa kasvavat tällä hetkellä usein vielä lasin tai folion alla. Löysimme niiden lehdistä paljon nitraattia. Testissä: 28 valmissalaattia, joista kuusi luomutuotetta - kymmenen sikuria, yhdeksän lammassalaattia ja yhdeksän rucolaa. Mitä tulee saastumiseen, kaksi salaattia on erittäin hyvä, yhdeksän riittää. Emme löytäneet terveydelle haitallisia torjunta-aine- tai kloraattijäämiä. Miellyttävän vähän epäpuhtauksia: sikuri.“(Lainaa verkkoportaalia Stiftung Warentest)
Kasvikset viihtyvät talvellakin
Kasvaa jopa melkein itsestään ja ilman monimutkaisia laitteita, joko puutarhassa tai vaikka ruukussa, jotta ei tarvitse jäädä ilman parsakaalia, korianteria, lehtikaalia tai erityisen suosittuja aasialaisia salaatteja, vaikka kun on pakkasta. Mutta mitkä lajit todella kuuluvat talvivihannesten monimuotoisuuteen maantieteellisillä leveysasteillamme? Katselimme ympärillemme itäv altalaisia naapureitamme. Wolfgang Palme Wienin Higher Federal Teaching and Research Institutesta antoi ehdotuksia lajikkeiden monimuotoisuudesta viimeisimmässä kirjassaan "Tuoreiden vihannesten sadonkorjuu talvella":
| Lajike | Alkuperä | Kuvaus |
|---|---|---|
| ’Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Perinteinen itäitäv altalainen lajike kirkkailla, herkillä lehdillä |
| ’Talvikuningas’ | Austrosaat | Perinteinen lajike, jossa vaaleat lehdet ja hieman punertava kuvio, suhteellisen suuret päät |
| ’Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Perinteinen lajike, kellertävät lehdet, kiinteät päät |
| ’Ruskea talvi’ (’Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, siemenet Baumaux | vahva kasvu myös talvella; hyviä tuloksia kokeissamme; tyypillinen ruskeanpunainen väritys |
| ’Winterhäuptel’ | Nooan arkki | löysät punavihreät päät |
| ’Iso blondi d’hiver’ | Essem’Bio | vanha lajike, voimakas kasvu, kelta-vihreä väritys; rakkulat, a altoilevat lehdet |
| ’Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | intensiivinen punaruskea väritys, löysä pää |
| ’Zimska Salata’ | Nooan arkki | Kroatialainen talvisalaatti, löysät päät |
| ’Vienna Forces’ | Nooan arkki | Perinteinen wieniläinen lajike, rakkuloita, a altoilevia lehtiä, vankka |
| ’Unikum’ | Austrosaat | Jääsalaatti, perinteinen lajike, punertava reuna |
Lähde: Wolfgang Palmen "Tuoreiden vihannesten sadonkorjuu talvella", julkaisija Löwenzahn Verlag Innsbruck
Pidätyt salaatit ovat erityisen suosittuja gourmettien keskuudessa
Olemme jo raportoineet tästä suositusta lehtivihanneksesta eri makuineen ja viljelymuodoineen toisessa artikkelissa. Mutta entä näiden salaattien viljely, joille on ulkoisesti ominaista se, että niillä ei ole päätä, mutta ne kasvavat vihreinä, punaisina tai keltaisina ja lehtien muodossa sängyissämme? Kuten suositut pää- ja roomasalaatit, ne voidaan tässä maassa huoletta istuttaa ulkona lokakuun loppuun asti, jotta vahvat juuret kehittyvät ennen kovempia pakkasia. Kuten muutkin talvisalaatit, ne kannattaa peittää foliolla kasvun edistämiseksi, vaikka se ei ensisijaisesti toimi pakkassuojana, vaan se on tarkoitettu pitämään tuuli ja sade loitolla herkiltä kasveilta.
Muita talviviljelyyn sopivia ja erinomaisia vitamiinin lähteitä vielä uuteen vuoteen asti kasvavia lajikkeita ovat parsasalaatti, roomasalaatti, salaatti (-10 °C asti) ja erittäin nopeasti kasvavat monilehtiset salaatit.
