Säilykkeiden avulla voit säilyttää hedelmiä ja välipalaa puutarhasta talvikuukausina. Myös kotitekoinen kompotti on kestävää: kun olet ostanut ympäristöystävälliset muuratut purkit, voit käyttää niitä yhä uudelleen ja säästää paljon pakkausjätettä. Lisäksi purkittaminen on hauskaa ja helppoa yksityiskohtaisten ohjeidemme avulla.
Kuinka voit tehdä kompottia?
Kiinnitä hillokkeet täyttämällä tuoreet, puhdistetut hedelmät steriileihin purkkeihin, kaada sokerisiirappi niiden päälle, sulje purkit ja kuumenna ne säilöntäkattilassa tai uunissa. Tämä luo tyhjiön, joka säilyttää kompotin. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Säilöntä on perinne
Termejä "keittää" ja "säilytä" käytetään usein vaihtokelpoisina, mikä on väärin. Säilytyksessä ruoka, kuten hillo, keitetään ensin ja täytetään sitten kuumana ilmatiiviisiin, steriileihin purkkeihin.
Wicking juontaa juurensa Johann Weckin yli sata vuotta sitten keksimään tekniikkaan. Tuoreet hedelmät laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu kannella, kumirenkaalla ja metallipidikkeellä ja kuumennetaan. Kun hedelmä muuttuu herkulliseksi hilloksi, ilma lasissa laajenee ja poistuu. Kun se jäähtyy, syntyy tyhjiö, jotta bakteerit eivät pääse tunkeutumaan ruoan sisään.
Mitä säilömiseen tarvitaan?
Tällaiseen säilöntään ei tarvita paljon tuoreiden hedelmien lisäksi:
- Jos teet usein, kannattaa ostaa lasikansi, kumirengas ja puristin purkkeja. Voit käyttää näitä hedelmien säilöntään säilöntäastiassa tai uunissa.
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää kierrekansillisia purkkeja. Näiden tulee olla lämmönkestäviä ja niissä on oltava ehjä tiiviste.
Steriloi astiat kuumassa vedessä kymmenen minuuttia. Tämä on tärkeää, koska siihen ei saa jäädä mikro-organismeja heti, kun kaadat hedelmät.
Perusresepti keitettyyn hillokkeeseen
Kahdelle litralle säilykkeitä, jotka vastaavat neljän 500 ml:n purkin tilavuutta, tarvitset:
- 1 kg tuoreita, puhdistettuja hedelmiä. Vaurioituneet alueet on leikattava reilusti pois. Leikkaa hedelmät, kuten päärynät, suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 1 l vettä
- 125 – 400 g sokeria. Säädä sokeripitoisuus hedelmän luonnollisen makeuden ja oman makusi mukaan.
hillokkeen keittäminen kattilassa
- Kaada hedelmät lasiin. Yläreunassa tulee olla kolme senttimetriä leveä reunus.
- Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri.
- Keitä kerran sekoittaen.
- Kaada siirappi hedelmien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
- Aseta ritilä keittoastiaan ja aseta ruoka siihen niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Kaada vettä, lasien tulee olla kolme neljäsosaa vesihauteessa.
- Sulje kattila, kuumenna kiehuvaksi ja kuumenna kompotti valmistajan ohjeiden mukaan.
- Ota lasit ulos ja anna niiden jäähtyä.
- Tarkista, että kaikki kannet ovat kiinni,
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
hillokkeen kypsennys uunissa
- Täytä purkit kuvatulla tavalla ja sulje tiukasti.
- Aseta tippa-astiaan, astiat eivät saa koskettaa toisiaan, ja kaada kaksi senttimetriä vettä.
- Aseta uunipelti putken alimmalle kiskolle.
- Hedelmätyypistä riippuen kuumenna 150-175 asteeseen, kunnes ilmaantuu kuplia.
- Sammuta uuni ja jätä lasit uuniin vielä 30 minuutiksi.
- Poista ja tarkista, onko tyhjiö muodostunut.
- Anna jäähtyä.
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Vinkki
Tärkeintä hillokkeen säilönnässä puhtaan työskentelyn lisäksi on hedelmien laatu. Näiden tulee olla mahdollisimman tuoreita, käsittelemättömiä ja vahingoittumattomia.
