Villiomena nauttii kasvavasta suosiosta luonnonpuutarhoissa. Puusta on tulossa yhä harvinaisempi luonnossa, vaikka hedelmät tarjoavatkin arvokasta vaihtelua viljellyistä omenoista. Niitä on käytetty tuhansia vuosia ja nykyään niistä valmistetaan erilaisia jälkiruokia.
Voitko syödä villiomenoita?
Villiomenat ovat syötäviä, mutta niitä ei suositella raakana niiden korkean tanniinihappopitoisuuden ja happaman maun vuoksi. Ne sopivat ihanteellisesti omenasoseen, hyytelön tai hedelmälevitteen valmistukseen ja sisältävät A-, B-, C-vitamiineja, fruktoosia ja hivenaineita.
Hedelmät
Huhtikuusta toukokuuhun ulottuvan kukinnan jälkeen villiomena kehittää hedelmää. Omenat kypsyvät syyskuussa ja niillä on hieman kutistunut ulkokuori, joka on väriltään kelta-vihreä tai joskus punainen. Ne ovat paljon pienempiä kuin viljellyt omenat ja niiden halkaisija on 2–4 senttimetriä.
Omenat sisältävät suuria määriä tanniinihappoa ja maistuvat siksi erittäin happam alta ja kirpeältä. Liha on kiinteää ja koostumukseltaan puumaista, minkä vuoksi laji sai nimen crabapple. Siemenet sisältävät pieniä määriä amygdaliinia. Jos niitä pureskellaan, niistä voi vapautua syanidia.
Vysyanidin myrkylliset vaikutukset:
- Päänsärky ja huimaus
- Pahoinvointi ja oksentelu
- tappava suurissa määrissä
Historia
Villiomenalla on tuhansien vuosien perinteet. Jo vuodesta 5000 eKr. Pienen puun hedelmät korjataan ja käsitellään edelleen 400-luvulla eKr. Roomalaiset ja kreikkalaiset käyttivät omenoita viinin valmistukseen. 1600-luvulla happamat hedelmät toimivat oluen tuotannon perustana.
Villiomena tänään
Villiomenoita ei pidä syödä raakana niiden kitkerän maun vuoksi. Korkea pektiinipitoisuus tekee hedelmistä ihanteellisen ainesosan luonnolliseen omenasoseeseen. Ne antavat soseelle paksumman koostumuksen kuin viljellyt omenat, ja niistä voidaan valmistaa hyytelöä tai hedelmälevitettä.
Hedelmät sisältävät pektiinin ja tanniinihappojen lisäksi A-, B- ja C-vitamiinia sekä fruktoosia ja hivenaineita. Omenoiden maku vaihtelee ja riippuu sijainnista. Luonnossa on kehittynyt lukuisia lajikkeita, koska villiomena risteää viljeltyjen omenoiden kanssa. Siksi hedelmien koko vaihtelee joskus huomattavasti.
Villiomenahyytelö laventelilla:
- leikkaa yksi kilo rapuomenoita paloiksi
- keittää kahdella laventelinoksalla 1,5 litrassa vettä
- tunnin kypsennyksen jälkeen siivilöi neste liinan läpi
- lisää 450 g sokeria 600 ml:aan nestettä
- hauduta kahdeksasta kymmeneen minuuttia
