Mielipiteet eroavat perunoiden pesusta. Pitäisikö ne ensin kuoria ja sitten puhdistaa vai päinvastoin? Monissa tapauksissa oman puutarhan tai luomuviljelyn mukulat ovat melko likaisia, sillä jäljelle jäävä maa vaikuttaa positiivisesti niiden säilyvyyteen.
Miten perunat tulisi pestä oikein?
Perunoita pestäessä ne tulee ensin liottaa kylmään veteen, sitten harjata huolellisesti kasvisharjalla, poistaa mahdolliset bakteerit ja vihreät täplät ja sitten kuoria tai keittää. Älä pese ennen varastointia nopean pilaantumisen välttämiseksi.
Ennen kuin nautit siitä, sinun on pestävä se
Perunat supermarketista ovat yleensä esipuhdistettuja. Voit poistaa lian vasta kuorimisen jälkeen. Jos kuori on kuitenkin hyvin maanläheinen, mukulat kannattaa pestä ennen jatkokäsittelyä:
- Laita kylmää vettä pesu altaaseen ja lisää perunat.
- Liota hetki, jotta lika irtoaa.
- Harjaa perunat huolellisesti erityisellä vihannesharjalla. Älä käytä astianpesuharjaa, sillä pesuainejäämät voivat siirtyä mukuloihin.
- Astianpesusieni, jossa on hankauspuoli, sopii pienille kolmosille.
- Tyhjennä vesi ja täytä allas kylmällä vedellä.
- Puhdista perunat uudelleen huolellisesti.
- Poimi pois kaikki bakteerit ja poista silmät.
- Myrkyllisiä glykoalkaloideja sisältävät vihreät täplät näkyvät paremmin veden alla. Leikkaa nämä pois anteliaasti.
Älä missään tapauksessa saa pestä perunoita ennen varastointia, sillä se saattaisi ne pilaantumaan paljon nopeammin.
Kuori perunat
Raakaperunoista voi nyt reseptistä riippuen poistaa kuorineen kuoren tai keittää ne ensin ja kuori sitten:
- Leivytä iho ympäriltä terävällä veitsellä.
- Keitä perunat kypsiksi. Älä anna niiden tulla liian pehmeiksi tai ne hajoavat.
- Nopeasti jäähtyä jääkylmässä.
- Kuori voidaan nyt poistaa helposti sormillasi ja melkein yhdellä kertaa.
Vinkki
Uusilla perunoilla on edelleen erittäin ohut, ohut kuori. Huolellinen harjaus poistaa suurimman osan tästä, joten sinun ei enää tarvitse kuoria perunoita.
