Mangold tuo väriä kasvimaan ja maistuu todella herkulliselta. Jos noudatat muutamia sadonkorjuuohjeita, voit korjata punaiset, keltaiset, valkoiset ja vihreät lehtivarret tuoreina lähes ympäri vuoden. Mangoldi on kaksivuotinen lehtivihannes. Vaikka jotkut ajattelevat koristekasvia, kun he näkevät ensimmäistä kertaa punaisen tai keltaisen mangoldin iloisen väriset varret. Juuri korjattu mangoldi on runsaasti proteiinia ja sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Kuinka mangli pitäisi korjata oikein?
Mangoldin sadonkorjuun yhteydessä ulommat lehdet tulee katkaista tai leikata pois juurien läheltä, jolloin mangoldin sydän ei vahingoitu. Juuri korjattu varsilehti on valmis korjattavaksi 10-12 viikon kuluttua, kun taas lehtimangoldi voidaan korjata 8-10 viikon kuluttua.
Mangoldi on kaksivuotinen lehtivihannes. Vaikka jotkut ajattelevat koristekasvia, kun he näkevät ensimmäistä kertaa punaisen tai keltaisen mangoldin iloisen väriset varret. Juuri korjattu mangoldi on runsaasti proteiinia ja sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Mangoldin korjuu ulkopuolelta
Varsimangoldilla, joka tunnetaan myös nimellä rib-mangoldi, keräät lehdet ulkopuolelta sisäänpäin. Mangoldin sydän pysyy vahingoittumattomana ja kasvi voi kasvaa takaisin. Yksittäiset lehdet on parasta katkaista naurismaisen juuren läheltä. Silloin ei jää seisomaan mitään, mikä voisi myöhemmin mennä pieleen. Voit myös leikata ulkolehdet pois veitsellä tai saksilla. Kerää vain niin paljon mangoldia kuin tarvitset. Juuri korjatut ja nopeasti valmistetut parsan varret maistuvat erinomaiselta. Pian sadonkorjuun jälkeen lehtivihannekset sisältävät näitä vitamiineja:
- K-vitamiini: 414 µg/100 g juuri keitettyä mangoldia, jonka K-vitamiinipitoisuus ylittää vain yrtit
- Provitamiini A: 588 µg/100g, provitamiini A tunnetaan myös karotenoidina
- eri B-vitamiinit, kuten B1, B2, B3 ja B6
- Mineraalit, kuten kalium, kalsium, magnesium, rauta
Varsimanglia voidaan korjata ensimmäisen kerran 10–12 viikkoa kylvön jälkeen. Jokainen huhtikuussa kylvävä voi nauttia mangoldista heinäkuusta alkaen. Sadonkorjuu on mahdollista ensimmäisiin pakkaspäiviin asti. Lehdillä tai fleecellä peitetty (34,00 € Amazonissa) ruhtinahka kestää yleensä talven. Se jatkaa kasvuaan keväällä ja voit katkaista uudet lehdet tavalliseen tapaan. Kasvi tuottaa kukat alkukesästä. Se kuolee siementen kypsymisen jälkeen.
Mangoldi itää jälleen leikkaamisen jälkeen
Voit leikata pinaatinomaiset mangoldilehdet pari-kolme sormea leveäksi maanpinnasta, se kasvattaa uusia lehtiä leikkauksen jälkeen. Lehtimangoldi on sadonkorjuuvalmis seitsemän päivää aikaisemmin kuin varsilehti. Sadonkorjuu voidaan aloittaa jo 8-10 viikon kuluttua. Pienemmät lehdet maistuvat miedomm alta ja makeamm alta kuin suuret lehdet. Ennen kuin mangoldi kasvaa liian suureksi, poimi se ja pakasta se. Pilko mangoldinlehdet tätä varten ja vaahdota niitä kaksi minuuttia. Purista varovasti ja pakasta annoksina. Liian suureksi kasvaneita lehtiä voidaan käyttää täytteenä, kuten kaalinlehtiä kaalikääryleissä.
Vinkkejä ja temppuja
Mangoldilla on rajoitettu säilyvyys sadonkorjuun jälkeen. Jääkaapissa säilytettynä kosteaan liinaan käärittynä säilyy jopa kaksi päivää. Varmista sadonkorjuun aikana, että korjatut lehdet eivät ole auringossa.
