Metsäkävelyllä on suuri innostus: kuusien peittämillä sammaleisella aukiolla on lukuisia possusieniä. Kuitenkin, kun katkaiset sen, ilosi vaimenee, koska rajapinnat muuttuvat siniseksi. Onko se myrkyllinen kaksoisaine?
Yhdellä silmäyksellä Miksi porcini muuttuu siniseksi? Sienet, jotka muuttuvat siniseksi leikattaessa tai kun putkia painetaan, eivät ole porcini-sieniä. Sen sijaan se on todennäköisesti kastanjatarve, joka on myös syötävää. Sininen väri syntyy, kun keltaiset väriaineet muuttuvat sinisiksi hapen vaikutuksesta
Porcini-sienet eivät muuta väriä
Itse asiassa, porcini-sienet eivät muuta väriä leikattaessa tai painettaessa valkeahtavia tai kellertävänvihreitä putkia. Toisa alta, jos putket ja rajapinnat muuttuvat siniseksi heti koskettaessa, kyseessä on todennäköisesti kastanjatati, joka on myös syötävä ja hyvin samanlainen kuin possu. Sininen värireaktio johtuu keltaisten väriaineiden muuttumisesta siniseksi ilman hapen vaikutuksesta. Saman reaktion voi löytää myös hiutalevartisesta noitatatista ja punajalkaisesta tatvista, jotka molemmat ovat myös syötäviä.
Chestnut Boletus
Kastanjatatti on yleinen lehtimetsissä, erityisesti havumetsissä kuusien alla. Siihen liittyy usein luonnonvaraisia mustikoita. Toisin kuin porsiinisienen hienoksi kostutetussa varressa, kastanjatattien varressa on ruskehtavat pitkittäissäikeet. Mutta ole varovainen: Tämä sieni varastoi myrkyllisiä raskasmetalleja, kuten radioaktiivista cesiumia, ruskeaan korkin ihoon. Siksi sieniä ei pidä syödä liian usein, etenkään Etelä-Saksassa.
Hiutalevartinen noitatati
Nimen ja tyypillisten punaisten putkien kautta tämä sieni osoittaa, että se on myrkyllinen, mutta se ei ole sitä. Sen sijaan se on erinomainen syötävä sieni, joka on jopa jossain määrin possua ylivoimainen: hiutalevartinen noitatati on harvoin toukkien kimppuun. Piikkisienen tavoin se suosii pyökkiä ja kuusia, mutta kasvaa lähes yksinomaan karulla, hiekkaisella maaperällä. Sammaleet ja mustikkarikkaruohot ovat varmoja merkkejä sellaisista maaperän olosuhteista.
Punajalkainen tatti
Punajalkainen tatti on herkullinen sieni, jota löytyy runsaasti monista lehtimetsistä myöhään syksyyn asti. Mukaan kannattaa kuitenkin ottaa vain nuoria yksilöitä, sillä vanhemmat ovat usein saastuneet myrkylliseen kultahomeen. Tunnistat tartunnan, koska keltaiset putket tai hattu peittää samettisen, valkeasta keltaiseen homekerroksen.
Sekaannusvaara sappiputken kanssa
Sappitati, joka ei ole myrkyllinen mutta erittäin katkera, on myös hyvin samanlainen kuin possu. Sienellä on valkeahko verkko, erityisesti varren yläosassa, ja sappitatilla ruskea. Jos olet epävarma, voit leikata löytämäsi sienen varovasti veitsellä ja nuolla sitä kerran kielellä: myrkytön sappitata on nimensä mukainen - maistuu kitkerältä!
Vinkki
Sieniä kerättäessä muista, että metsästä saa ottaa vain pieniä määriä omaan käyttöön.
