Sireeniä (Syringa vulgaris) on viljelty Keski-Euroopan puutarhoissa satoja vuosia. Voimakkaasti tuoksuva pensas löytyi sekä maatilan että luostarin puutarhoista - ja sitä käytettiin luonnonlääketieteessä keskiajalla. Nykyään kasvia pidetään kuitenkin lievästi myrkyllisenä, vaikka lilan kukka- ja lilamarjareseptit näyttävät puhuvan eri kieltä.
Onko lila syötävää?
Tapallista syreeniä (Syringa vulgaris) pidetään lievästi myrkyllisenä, koska kaikki kasvin osat, erityisesti kuori, lehdet ja marjat, sisältävät glykosidi-syringiiniä. Syötävä mustaseljan (Sambucus nigra) kanssa, jonka kukkia ja marjoja käytetään resepteissä, on vaara sekoittua.
Varoitus, myrkyllistä
Kaikki syreenikasvin osat, mutta erityisesti kuori, lehdet ja marjat, sisältävät glykosidi syringiiniä, jota esiintyy vain aidossa lilassa (latinaksi Syringa). Ainetta pidetään lievästi myrkyllisenä, mikä kannattaa huomata kukkaa kokeileessa: Vaikka se tuoksuisi viettelevän make alta, se maistuu hyvin katker alta. Kuten luonnossa usein tapahtuu, tämä maku on osoitus kasvin sietokyvystä ihmis- tai eläinorganismia kohtaan. Pienten myrkyllisten määrien vuoksi joudut kuluttamaan paljon myrkyllisiä kasvinosia, jotta voit kärsiä myrkytysoireista, kuten kouristuksia, oksentelua tai ripulia. Sitä ei kuitenkaan kannata käyttää, koska herkät ihmiset, lapset ja erityisesti pienet lemmikkieläimet reagoivat hyvin nopeasti.
Syötävä "lila" – ole varovainen, sekaannusten vaara
Mutta jos syreenit ovat myrkyllisiä, miksi on niin paljon reseptejä, joissa käytetään pääasiassa kukkia ja marjoja? Ratkaisu pulmaan on hyvin yksinkertainen: Joillakin Saksan alueilla (etenkin Pohjois-Saksassa!) ei vain viitata oikeaan syreeniin, vaan myös mustaseljaan (Sambucus nigra). Tämän seurauksena juuri sen kukat ja marjat jalostetaan siirappiksi ja mehuksi - ja on todistettu, että se voi todella auttaa kuumetta vastaan, toisin kuin oikea lila. Älä siis anna itseäsi johdattaa harhaan ja käytä mieluummin seljanmarjan kukkia ja hedelmiä teehen, haudutukseen ja mehun valmistukseen.
Sireeninkukkasiirappi
Tämä "lilankukkasiirappi" maistuu erityisen herkulliselta yrttiteetissä, kuohuvedessä tai kuohuviinissä:
Ainesosat
- 15-20 seljankukan sateenvarjoa
- kaksi kiloa sokeria
- kaksi litraa vettä
- puristetun sitruunan mehu
- 50 grammaa sitruunahappoa
Miten se tehdään
- Ravista ensin kukkasateenvarjoja keittiöpyyhkeellä poistaaksesi lian ja pienet hyönteiset.
- Voit tarvittaessa myös pyöritellä kukkia hetken seisovassa vedessä.
- Valuta ne ja poista kukkavarret.
- Keitä sokeria veden kanssa, kunnes se on liuennut.
- Kaada kukat, sitruunamehu ja sitruunahappo kulhoon.
- Kaada kuuma sokeriliuos seoksen päälle.
- Anna jäähtyä ja aseta peitetty kulho pimeään ja viileään paikkaan kolmesta neljään päivään.
- Siivilöi siirappi hienon siivilän tai kankaan läpi ja keitä uudelleen.
- Pullota valmis siirappi.
Vinkki
Buddleiaa (Buddleja), joka ei ole sukua oikealle lilalle, pidetään myös lievästi myrkyllisenä.
