Aprikoosit kannattaa ostaa aina kypsinä. Varmista siksi, että hedelmät ovat kullankeltaisia, tuoksuvat miellyttävästi ja että hedelmät antavat kevyesti puristettaessa. Kypsymättömät aprikoosit eivät kypsy kotona. Ne ovat suhteellisen kuivia ja pysyvät mauttomia. Lisäksi kypsä hedelmä on helpompi kuoria.
Kuinka kuoria aprikoosit?
Kuori aprikooseihin ristinmuotoinen viilto varren tyveen, keitä niitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, huuhtele jääkylmässä vedessä ja poista sitten kuori. Poista sitten ruskeat täplät ja kivi.
Aprikoosien nylkeminen – askel askeleelta
Jos aprikooseja syödään raakana, kuorta ei kannata poistaa, sillä suurin osa kivennäisaineista ja vitamiineista sijaitsee juuri ihon alla. Kuitu on myös hyvä ruoansulatukselle. Riittää, kun peset hedelmät huolellisesti ennen syömistä. Keitettäessä ja leivottaessa on järkevää poistaa kuori, sillä astiat näyttävät hienomm alta.
- Lämmitä ensin vesi isossa kattilassa.
- Leikkaa aprikoosi ristiin varren tyvestä. Käytä tätä varten terävää, terävää veistä. Älä tunkeudu liian syvälle massaan.
- Kun vesi kiehuu, laita hedelmät siihen.
- Jätä aprikoosit veteen enintään yhdestä kahdeksi minuutiksi ja poista ne sitten uralusikalla.
- Liota hedelmät heti jääkylmään veteen. Tämä keskeyttää nopeasti kypsennysprosessin ja estää aprikooseja muuttumasta liian pehmeiksi.
- Blanšointi on löysäänyt hedelmän kuorta ja nyt voidaan kuoria pala pal alta pois veitsellä heti, kun aprikoosit ovat jäähtyneet kokonaan.
- Leikkaa nyt kaikki ruskeat täplät massasta.
- Puolita hedelmä ja poista kivi.
Käytetään kuorittuja aprikooseja
Kuoritut aprikoosit on parasta käsitellä heti, esimerkiksi kakkupohjan päälle tai sekoittaen juustokakun rahkakermaan. Herkulliset hedelmät näyttävät paljon hienommilta varsinkin ilman kuorta paistettuna, ja niissä on myös enemmän makeutta kuin kuorimattomissa aprikooseissa. Kuorittuja aprikooseja käytetään myös keittiössä, esimerkiksi aprikoosivartaassa salvialla lampaankyljyksiin tai curryssa. riisiä aprikoosin paloilla. Mielikuvituksellasi ei ole rajoja.
