Maustekasvit antavat monille ruoille erityistä potkua ja tekevät niistä jotain erityistä. Valitettavasti tuoreet yrtit ja mausteet eivät kestä kauan ja menettävät nopeasti arominsa. Ne voidaan kuitenkin säilöä kuivaamalla ja tämä prosessi usein jopa voimistaa niiden makua.
Kuinka kuivaat mausteet oikein?
Mausteiden kuivaamiseksi poimi ne vähän ennen kukintaa, puhdista ne huolellisesti ja kuivaa ilmassa, kuivaajassa tai uunissa 30-50 asteessa. Säilytä kuivatut mausteet tiiviisti suljetuissa, tummissa astioissa ja ravista niitä ennen käyttöä.
Mitä yrttejä voi kuivata?
Erittäin hyvä kuivaukseen:
- Oregano,
- meirami,
- rosmariini,
- Timjami,
- Laventeli,
- Suolainen
- Tillin siemenet,
- Kumina.
Mutta voit myös kuivata monia muita mausteita, kuten chiliä, ja kasvattaa niitä tällä tavalla.
Milloin mausteet tulee korjata?
Maustekasvit, joiden vihreitä haluat käyttää, maistuvat aromiikkaimm alta, kun ne ovat kukkimassa.
Yrttien, kuten tillin tai kuminan, kohdalla käytetään kukintoja tai siemeniä. Kasvin vastaavat osat leikataan pois, kun hedelmät ovat saavuttaneet tyypillisen värinsä.
Puhtaat mausteet
Säilytä mausteet sadonkorjuun jälkeen ilmavassa paikassa ja käsittele ne mahdollisimman nopeasti:
- Ravista vain hieman likaantuneet yrtit perusteellisesti.
- Voit poistaa karkean lian kostealla liinalla.
- Jos haluat pestä mausteet, pidä niitä heikon vesivirran alla. Taputtele sitten varovasti.
Säilöntä kuivaamalla
Mausteet voidaan kuivata ilmassa, kuivausrummussa tai uunissa:
- Ilmakuivausta varten yhdistä yrtit kimppuihin. Ripusta ne ilmavaan, lämpimään ja varjoisaan paikkaan.
- Levitä pinnalle siemeniä kantavia mausteita ja pieniä lehtiä sisältäviä mausteita.
- Jos saat chiliä, vedä naru varren läpi ja ripusta palot.
- Jos lehdet kahisevat hiljaa, prosessi on valmis. Mausteesta riippuen tämä kestää kolmesta seitsemään päivää.
- Siemenet voidaan sitten helposti erottaa muista kasvin osista.
Vaihtoehtoisesti voit kuivata mausteet lämmöllä uunissa tai kuivausrummussa. Kytke laitteet päälle 30 - enintään 50 asteen lämpötilassa. Kuivumisaika on kahdesta neljään tuntia.
Säilyttääksesi aromit, säilytä mausteet tiiviisti suljetuissa, tummissa astioissa.
Vinkki
Ennen ruoanlaittoa murskaa kuivatut yrtit sormillasi. Tämän prosessin aikana, joka tunnetaan teknisessä jargonissa nimellä "kapinallinen", tyypillinen maku vapautuu ja voimistuu.
