Iisoppi (Hyssopus officinalis) on Etelä-Euroopassa laajalle levinnyt pensas. Yrttiä on pitkään pidetty lääkekasvina sen arvokkaiden ainesosien vuoksi. Vaikka laji kuuluu eri sukuun, se muistuttaa Saksasta kotoisin olevaa kyyn päätä.
Milloin ja miten iisoppi tulisi korjata?
Iisoppia voidaan korjata koko kasvukauden ajan, ja ravinnepitoisuus on korkein juuri ennen kukintaa. Kerää pehmeät lehdet tai versot ja poimi kukat aikaisin aamulla kasteen haihtumisen jälkeen.
Milloin iisoppi korjataan
Hertoja lehtiä voi korjata läpi kauden. Vähän ennen kukintaa näissä on erityisen paljon ravinteita, vitamiineja ja aromaattisia makuja. Lämpöä rakastava yrtti kukkii kesä-syyskuussa. Kerää kukat aikaisin aamulla kasteen haihtumisen jälkeen. Lopullinen lehtisato tapahtuu, kun kasvit ovat kukkineet kokonaan.
Sadonkorjuuvaihtoehdot:
- poimia yksittäisiä lehtiä
- leikkaa pois ei-puumaiset versot
- Kukkien poimiminen
Käsittely
Iisopilla on tuoreena intensiivinen maku, minkä vuoksi lehtiä tulee lisätä vain pieninä määrinä. Se voidaan säilöä, jotta voit käyttää satoa myöhemmin keittiössä.
Vinkki
Iisopilla on teenä rauhoittava vaikutus suun tulehduksiin.
kuivaus
Huoneenlämmössä ja kuivassa ilmassa lehdet menettävät vettä muutamassa päivässä, joten ne voidaan jalostaa hienoksi mausteeksi. Levitä sato löyhästi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos olet poiminut kokonaisia versoja, voit niputtaa ne ja ripustaa ne ilmavasti köyden avulla. Mitä vähemmän kasvinosia vaurioituu, sitä enemmän aromaattisia ainesosia säilyy.
Jääminen
Säilyttäminen pakastimessa tarjoaa sen etuna, että kasvin maku ei katoa. Anna lehtien jäätyä, levitä ne tasaiseksi pinnalle. Voit sitten laittaa sadon pussiin ja annostella yrtin tarpeen mukaan. Sopii lämpimien ruokien ja salaattien maustamiseen.
Lisää
Iisoppi voidaan säilöä etikassa ja öljyssä. Varmista, että versot kelluvat kokonaan tyvessä. Muuten on olemassa vaara, että kasvin osat homehtuvat. Anna astian liota huoneenlämmössä kaksi viikkoa, jotta maut liukenevat nesteeseen. Sopii marinointiin ja ruoanlaittoon tai tekee maukkaan kastikkeen salaatteihin.
