Mirabelle-luumut ovat luumun pieniä, mehukkaita keltaisia sisaruksia. Hedelmät kypsyvät heinä-syyskuussa. Koska ne eivät kestä kauan, ne tulee kuluttaa nopeasti. Sen herkästi mausteinen, makea tuoksu tulee omakseen upeasti myös kompottina. Tästä artikkelista saat selville, kuinka voit tehdä ja säilyttää tämän.
Miten voit tehdä mirabelle-hillokkeen?
Mirabelle-luumuhillokkeen keittämiseen tarvitset 1 kg mirabelle-luumuja, 300 g sokeria ja 900 ml vettä. Kivitä hedelmät, keitä sokeriliuos, kaada molemmat steriloituihin purkkeihin ja paista kompottia 30 minuuttia 90 asteessa vesihauteessa tai uunissa.
Tarvittavat välineet
Tarvitset sopivat purkit säilöntään. Nämä voivat olla:
- Klassiset muuratut purkit kannella, kumirenkaalla ja metalliklipsillä,
- Kansi, jossa kierrettävä suljin ja ehjä tiiviste,
- Lasit kumirenkaalla ja tukevasti kiinnitetyllä metallikiinnikkeellä. Nämä sopivat kuitenkin vain rajoitetusti, koska tyhjiötä on vaikea tarkistaa.
Voit keittää mirabelle-hilloketta kattilassa tai uunissa.
Ainesosat
- 1 kg mirabelle-luumuja
- 300 g sokeria
- 900 ml vettä
Käytä vain moitteettomassa kunnossa olevia hedelmiä, joissa ei ole mustelmia tai edes hometta. Mirabelle-luumujen tulee olla kypsiä, mutta eivät ylikypsiä.
Valmistelu
Mirabelle-luumujen purkittaminen ei ole vaikeaa. On kuitenkin tärkeää työskennellä huolellisesti puhtaasti, jotta lasiin ei pääse mikrobeja. Huuhtele ne ensin ja steriloi sitten astioita kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Anna säilöntäpurkkien jäähtyä ylösalaisin keittiöpyyhkeellä.
- Poista mirabelle-luumuista kannat ja pese hedelmät huolellisesti.
- Leikkaa terävällä veitsellä kahtia ja poista kivi.
- Vaihtoehtoisesti voit irrottaa mirabelle-luuvuista siemenen luumunkivettimellä ja kypsentää mirabelle-luumut kokonaisina.
- Laita vesi kiehuvaksi ja kaada siihen sokeri.
- Sekoita huolellisesti, kaikkien kiteiden tulee liueta kokonaan.
- Laita mirabelle-luumut lasiin ja kaada niiden päälle kuuma sokeriliuos. Lasin reunaan tulee jäädä kahden senttimetrin rako.
- Sulje purkit ja aseta ne säilöntäastian ritilälle.
- Kaada vettä, kunnes kolme neljäsosaa laseista on vesihauteessa.
- Liota 90 asteessa 30 minuuttia.
- Ota mirabelle-hillo pois ja anna sen jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin laseihin muodostunut tyhjiö. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Säilytys uunissa
- Laita lasit tippa-astiaan ja kaada kaksi senttimetriä vettä.
- Aseta uuniin alimmalle ritilälle.
- Kytke uuni 180 asteeseen.
- Heti kun kuplia ilmestyy mirabellekompottiin, sammuta se ja jätä lasit putkeen vielä 30 minuutiksi.
- Poista ja anna jäähtyä.
- Tarkista, ovatko kaikki säiliöt tiukasti kiinni.
Vinkki
Mirabelle-luumuhillokkeen makua voi täydentää kanelilla, tähtianiksella tai vaniljalla. Tämä maustettu jälkiruoka sopii erityisen hyvin suklaamousse- tai rahkkiruokien kanssa.
