Vaikka herkullisia mukuloita voi nyt ostaa tuoreina kaupoista ympäri vuoden, ylijäämäsato kannattaa säilyttää säilömällä. Porkkanat maistuvat erittäin aromaattiselta purkista. Ne voidaan myös helposti jalostaa salaatiksi tai lisukkeeksi, joten ne sopivat erinomaisesti nopeaan ruoanlaittoon.
Miten voit säilöä porkkanoita?
Porkkanoiden keittämistä varten puhdista ja leikkaa ne paloiksi, laita ne steriloituihin purkkeihin, kaada päälle kuuma liemi vettä ja suolaa ja sulje purkit. Paista kattilassa 90 asteessa 120 minuuttia tai uunissa 120 asteessa, kunnes ilmaan ilmestyy kuplia.
Käyttäjiä tarvitaan
Et tarvitse paljon porkkanoiden säilömiseen. Keittoastian tai uunin lisäksi tarvitset vain sopivat lasit. Nämä voivat olla:
- Mason purkit kannella, kumitiivisteellä ja metalliklipsillä,
- Kierrettävät purkit ehjällä sinetillä,
- Tölkit, joissa kumirenkaalla varustettu kansi kiinnitetään purkkiin metallilukolla. Näitä saa kuitenkin käyttää vain rajoituksin, koska tyhjiötä ei voi tarkistaa.
Porkkanoiden valmistaminen säilykettä varten
Ainesosat
- 1 kg porkkanaa
- 1 l vettä
- 80 g suolaa
Valmistelu
- Steriloi purkit kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia ja aseta ne ylösalaisin keittiöpyyhkeelle.
- Laita vettä pesu altaaseen ja puhdista porkkanat harjalla.
- Leikkaa päät pois, kuori.
- Leikkaa porkkanat suupalan kokoisiksi paloiksi ja täytä ne lasiin.
- Voit keittää porkkanoita kokonaisina, kunhan ne ovat vähintään sentin purkin korkeutta lyhyempiä.
- Laita vesi kiehuvaksi, ripottele päälle suolaa ja jatka keittämistä, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
- Kaada liemi porkkanoiden päälle; niiden on oltava kokonaan nesteen peitossa.
- Sulje heti.
Säilöntä säilöntäastiassa
- Aseta purkit purkkien telineeseen. He eivät saa koskettaa toisiaan sivuttain.
- Täytä vettä. Vähintään kolme neljäsosaa ruoasta on oltava vesihauteessa.
- Liota 90 asteessa 120 minuuttia.
- Poista pihdeillä ja anna jäähtyä.
- Tarkista, että purkit ovat tiukasti kiinni.
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Säilytys uunissa
- Laita lasit tippa-astiaan ja kaada 2-3 senttimetriä vettä.
- Työnnä alakiskossa olevaan putkeen.
- Aseta 120 astetta.
- Heti kun lasiin ilmestyy kuplia, sammuta ne ja jätä ne uuniin vielä 30 minuutiksi.
- Poista ja tarkista, onko tyhjiö muodostunut.
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Variaatiot
Voit lisätä liemeen erilaisia mausteita saadaksesi porkkanoihin mielenkiintoisen tuoksun. Erittäin hyvä istuvuus:
- Korianteri,
- basilika,
- Tarragon,
- minttu,
- Laurel.
Jos pidät hieman makeasta porkkanamausta, lisää 2 ruokalusikallista sokeria haudutukseen. Pala hienonnettua inkivääriä antaa miellyttävän mausteisuuden.
Vinkki
Keittetyt porkkanat säilyvät 18-24 kuukautta, mikäli purkit ovat tiiviisti suljettuina ja olet työskennellyt erittäin huolellisesti säilönnässä.
