Raparperikauden alkaessa viimeistään huhtikuussa, kysymys nostetaan uudelleen esille. Hedelmäisen, hapan puutarhakasvin kannattajat käyvät intohimoisia keskusteluja siitä, onko raparperi hedelmä vai vihannes. Vastaus on hämmästyttävä monille harrastuspuutarhureille.
Onko raparperi hedelmä vai vihannes?
Onko raparperi hedelmää vai vihannesta? Vaikka raparperia käytetään usein kuten hedelmiä, se on kasvitieteellisesti vihannes, koska se ei tuota hedelmiä vaan pikemminkin varsia, jotka käsitellään. Tämä on samanlainen kuin muut varrelliset vihannekset, kuten selleri tai parsa.
Kasvitieteilijöille ei ole epäilystäkään
Jos vastaus noudattaa kirjaimellisesti hedelmien ja vihannesten määritelmiä, ei ole epäilystäkään: raparperi on vihannes. Kauppiaita tämä ei kuitenkaan häiritse ja lajittelee raparperit aina hedelmähyllyssä.
Lisäksi raparperin käyttö viittaa siihen, että se on hedelmä. Valmistuksen aikana punaiset tai vihreät varret muuttuvat virkistäväksi hilloksi, hedelmäiseksi hilloksi, virkistäväksi mehuksi ja houkuttelevaksi kakuksi.
Tietenkin käsittelytapa asettaa raparperin vihannesten luokkaan. Hedelmiä ei käsitellä, vaan tikkuja. Mitä tulee muihin varsikasveihin, kuten selleriin tai parsaan, kukaan ei rypisty, kun kysytään, ovatko ne hedelmiä vai vihanneksia.
Pääasia on terveellistä ja maukasta
Kun harrastuspuutarhurit istuttavat raparperia, heillä ei varmasti ole mielessään kasvitieteellisiä hienouksia. Pikemminkin he pyrkivät viljelemään monivuotista monivuotista kasvia, jolla on useita terveellisiä ominaisuuksia:
- runsaasti C-vitamiinia, kaliumia ja kalsiumia
- vain 12 kaloria 100 grammassa
- vahvistaa immuunijärjestelmäämme vapaita radikaaleja vastaan
- antaa huikeat 3,2 grammaa kuitua 100 grammassa
Vain oksaalihappopitoisuus voi aiheuttaa ongelmia herkille ihmisille. Jos vältät kulutuksen raparperikauden päätyttyä 24. kesäkuuta, ei ole huolta. Joka tapauksessa oksaalihappoa on vain suurempina pitoisuuksina syötäväksi kelpaamattomissa lehdissä.
Kasvis, jolla on korkea koristeellinen arvo
Kun hedelmiä tai vihanneksia koskeva kysymys on selvitetty, raparperista tulee itse asiassa entistä kiehtovampi. Siperian koristeraparperin k altaisten lajikkeiden os alta ei luultavasti ole vihanneksia, joka kilpailisi sen kanssa houkuttelevuudessa.
Vinkkejä ja temppuja
Jos haluat olla varma oksaalihapon suhteen, käytä seuraavaa temppua. Lisää 0,3 grammaa hiilihapotettua kalkkia keittoveteen jokaista 100 grammaa raparperia kohden. Happo sidotaan tällä tavalla ja kaadetaan pois veden mukana.
