Perinteinen tapa säilyttää mansikoita on keittämällä ne. Tämä tarkoittaa, että oman puutarhan hedelmäinen nautinto säilyy pitkään. Katso täältä kuinka se toimii liedellä, uunissa ja kierrettävissä purkeissa.
Kuinka voin säilöä mansikoita?
Mansikoiden säilömiseksi täytä puhtaat purkit puhdistetuilla hedelmillä, kaada niiden päälle sokerivettä (300 g sokeria 1 litraan vettä) ja sulje purkit. Kuumenna purkkeja vesihauteessa (75°C, 25 minuuttia) ja anna niiden jäähtyä niin, että muodostuu tyhjiö.
puhtaus on ykkösprioriteetti
Hygienia on äärimmäisen tärkeää, jotta säilöntäprosessi sujuu mutkattomasti. Säilöntäelintarvikkeissa bakteerit kuolevat; Tietysti mansikoiden säilyvyys taataan vain täysin puhtaissa purkeissa. Lisäksi kaikki työmateriaalit on puhdistettava huolellisesti ennen purkamista. Valmistelutyössä suosittelemme etenemään seuraavan tarkistuslistan mukaan:
- pese kaikki päivittäiset esineet kuumalla vedellä
- Täytä lasit vedellä, laita kattilaan vedellä ja kuumenna kiehuvaksi
- Kiinnitä myös kierrekansi vedessä kuplimaan
- Pyyhi kumirenkaat etikalla ja laita ne myös kiehuvaan kuumaan veteen
- Anna muurauspurkkien kuivua ylösalaisin
- Ilmakuivaa renkaat ja kannet puhtaalla keittiöpyyhkeellä
Materiaalien steriloinnin jälkeen on juuri korjattujen mansikoiden vuoro. Käytä vain kypsiä, vahingoittumattomia hedelmiä. Älä pese näitä juoksevan veden alla, vaan kulhossa. Leikkaa vihreät verholehdet pois viimeisessä vaiheessa, jotta hedelmät eivät imeydy tarpeettomasti vedestä. Vasta nyt se punnitaan, jotta säilöntäohje on oikea.
Perinteisesti purkitetaan mansikoita liedellä
Kun valmistelut on tehty, on aika varsinaiseen säilöntään. Täytä mansikat lasipurkkeihin ilman voimakasta painetta. Liuota sitten 300 grammaa sokeria 1 litraan vettä ja kaada seos mansikoiden päälle. Pyyhi nyt lasin reuna, aseta kumirengas siihen ja sulje purkki kiinnitysklipsillä. Näin se jatkuu:
- laita säilöntäastiat isoon kattilaan niin, että kolme neljäsosaa niistä on vedessä
- kiinnitä erityinen lämpömittari kattilan reunaan säilytystä varten
- lämmitä vesi 75 asteeseen 25 minuutiksi
- Jätä lasit keittämisen jälkeen veteen muutamaksi minuutiksi
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, ota muurauspurkit pois kattilasta ja levitä niiden päälle keittiöpyyhe. Vesihöyry ja ilma kutistuvat nyt uudelleen muodostaen halutun tyhjiön. Säilytä säilötyt mansikat viileässä ja pimeässä huoneessa.
Säilytys uunissa helppoa
Erityiseen säilykekattilaan sijoittaminen ei aina ole sen arvoista. Käytä sen sijaan uunia mansikoiden säilyttämiseen. Aseta täytetyt ja suljetut lasiastiat korkealle uunipellille, joka on täytetty 2 senttimetrillä vedellä. Kuumenna uuni 175 asteeseen 25 minuuttia. Mansikkapurkit jäähtyvät sitten uunissa 30 minuuttia.
Vinkkejä ja temppuja
Mansikoita purkittaessa kierrepurkkeihin, keittäminen purkeissa on tarpeetonta. Valmista sen sijaan resepti kattilassa ja kaada valmis seos lasiastioihin. Kun olet kiertänyt kannen kiinni, käännä jokainen purkki ylösalaisin muutaman minuutin ajan.
