Joillakin foorumeilla voit lukea, että knotweed on myrkyllinen eikä siksi sovellu kulutukseen. Päinvastoin on totta, sillä monia knotweed lajeja on syöty vihanneksina tai käytetty lääkkeinä vuosisatojen ajan. Kaikki varmaan tuntevat raparperin tai laiturin, ainakin ensimmäinen kasvi löytyy melkein jokaisesta puutarhasta. Molemmat kuuluvat knotweed-perheeseen, samoin kuin japanilainen knotweed tai niittyruoho, joista molemmat tekevät myös herkullisia ruokia.
Voitko syödä käärmettä ja onko se myrkyllistä?
Siirukka ei ole myrkyllistä ja monet lajit, kuten raparperi, telakka, japanilainen oksaruoho ja niittyruoho, ovat syötäviä ja niitä käytetään vihanneksina tai lääkkeinä. Nuoret lehdet ja versot ovat ihanteellisia raaka-aineita tuoreisiin salaatteihin ja villikasvisresepteihin.
Japanilaisen knotweedin syöminen
Japanilaista knotweediä kutsutaan usein "hirviöksi" sen uskomattoman kasvun ja sen vuoksi, että sitä on erittäin vaikea taistella - ja se pitäisi tappaa yksinkertaisesti syömällä se. Itse asiassa kasvia kasvatetaan pääasiassa ruokana sen Itä-Aasian kotimaassaan. Japanilainen knotweed sisältää antioksidanttia Reservatrol, joka on sama aine, joka tekee sinirypäleistä ja punaviinistä niin terveellisiä - se auttaa alentamaan kolesterolia ja suojaa siten sydäntä.
Villiraparperi
Japanilaisesta knotweedistä keväällä itäävät nuoret versot korjataan ja valmistetaan villiraparperiksi. Itse asiassa tämäntyyppinen knotweed tunnetaan myös tällä nimellä, ja se maistuu myös raparperille. Bambumaisia pylväitä leikataan, kunnes ne saavuttavat noin 20 senttimetrin korkeuden - sen jälkeen oksaalihappopitoisuus nousee liian korkeaksi. Korjatut versot kasvavat takaisin ympäri vuoden, joten voit korjata satoa uudestaan ja uudestaan talveen asti.
Nittyruohon syöminen
Niitty- tai käärmekäärmeen nuorista lehdistä ja siemenistä voidaan myös jalostaa maukkaita ruokia monin eri tavoin. Lehdet ja versot voidaan valmistaa villikasviksiksi tai salaatiksi, kun taas siemenet voidaan valmistaa kuten tutun tattari. Muuten, tämä on myös knotweed kasvi. Voit kerätä lehtiä ja versoja huhti-elokuussa ja siemeniä elo-syyskuussa.
Villiyrttipinaatti klassisella tavalla
Aina sen ei tarvitse olla pakastepakkauksen pinaattia, kokeile tätä niittypuun nuorista lehdistä valmistettua villipinaattia. Voit nauttia sen klassisella tavalla perunoiden ja paistetun kananmunan kanssa.
Resepti:
- 200 grammaa niittytuoman lehtiä
- 1 hienonnettu sipuli
- valkosipulia (maun mukaan)
- 3 lehteä tuoretta tai 1/2 tl kuivattua leivonnaista
- 1 rkl voita tai oliiviöljyä
- 1 ruokalusikallinen jauhoja
- 100 millilitraa maitoa
- Suolaa ja muskottipähkinää maun mukaan
Valko ensin lehdet hetken kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, hienonna ne sitten hienoksi ja kuullota rasvassa yhdessä mausteiden kanssa. Hiero myös jauhot ja kuorruta ne maidon (ja tarvittaessa liemen) kanssa. Mausta tasainen kastike suolalla ja muskottipähkinällä. Lopuksi voit sekoittaa joukkoon munankeltuaisen ja seostaa seoksen.
Vinkkejä ja temppuja
Korkean oksaalihappopitoisuuden vuoksi munuaiskiville alttiiden, niveltulehdusta sairastavien ja lasten tulisi syödä vain pieni määrä oksaruohoa.
