Artisokat kuuluvat ohdakeperheeseen. Useimmat tämän alalajin kasvit ovat syötäviä, mutta eivät aina samoja osia. Vaikka artisokan silmuja pidetään herkkuna, muilla lajikkeilla on syötävät varret.
Ovatko artisokan varret syötäviä?
Aidolla artisokallavarret eivät ole syötäviä. Sukulaistensa, cardy- ja villiartisokka, varret pidetään erikoisuutena.
Millä artisokan k altaisilla kasveilla on syötävät varret?
Kardin, jota kutsutaan myös cardooniksi tai espanjalaiseksi artisokkaksi, varret syödään useinherkullisena talvivihanneksena. Voit jopa käyttää luonnonvaraisen artisokan silmuja ja varsia.
Miten kasvien varret valmistetaan?
Villi-artisokan ja kartongin varret onvalmistettava ennen keittämistä. Sadonkorjuun jälkeen varret sidotaan yhteen valkaisua varten ja kääritään käärepaperilla tai oljella. Nämä paketit jätetään kuivumaan auringossa 3-4 viikkoa. Sitten kaikki kovat osat, kuten piikit, lehtien kuitupohjat ja iho, on poistettava. Suolavedessä ja sitruunassa kypsennyksen jälkeen ne voidaan nauttia heti. Varret maistuvat myös herkulliselta gratinoituna tai pizzan päällä.
Vinkki
Valkaistu varret eivät ole kestäviä
Kun olet poistanut kiinteät komponentit luonnonvaraisen artisokan tai kartongin varresta, käytä ne välittömästi. Muuten ne muuttuvat mustiksi, jos niitä säilytetään ilmassa. Jos niitä ei voida käyttää heti, varret tulee säilyttää etikkavedessä.
